Хурма: описание, фото, польза и вред, рецепты приготовления

Из данной статьи вы узнаете, что такое хурма, как выглядит, где растёт и какая на вкус. Мы расскажем о полезных и вредных свойствах хурмы для женщин, мужчин и детей, а также подробно разберем кому этот плод можно кушать, а кому он противопоказан. Вы узнаете, как вкусно приготовить из хурмы варенье, пастилу, салат, соус, компот или вино.

Хурма: что это такое, как выглядит, где растёт, какая на вкус?

Хурма (лат. Dispyros) — род субтропических и тропических листопадных или вечнозелёных деревьев и кустарников семейства Эбеновые (Ebenaceae). Деревья могут доживать до пятисот лет. У многих видов плоды съедобны, некоторые тропические виды служат источником ценной древесины — эбенового дерева.

Как выглядит дерево, плоды и листья

Деревья, являющиеся представителями рода Хурма, поразят вас своей 8-метровой высотой и возрастом в 500 лет. Для такого раскидистого дерева требуются благоприятные условия.

На одном дереве растут женские, а на другом мужские цветки, которые отличаются друг от друга внешне. Поэтому для успешного опыления требуется высадка рядом с 5−10 женскими деревьями одно мужское.

Женские цветки растут поодиночке, а мужские держатся кучно. Цветение в более тёплых странах начинается в марте, в других местах − в апреле или мае.

Листья дерева овально-сердцевидные, с гладкой поверхностью и сетью прожилок.

Вес плодов варьируется от 80-100 до 200-250 г при диаметре 8-10 см. Как правило, те, что растут в естественных условиях, заметно уступают в размерах выведенным селекционерами сортам и гибридам.

Форма может быть и почти шарообразной, и заметно сплюснутой, и яйцевидной с заостренным кончиком. Кожица тонкая, окрашена в разные оттенки желто-оранжевого, реже в красный и коричневатый. У большинства сортов и гибридов она гладкая, покрыта тонким слоем сизого «воскового» налета. Но встречаются и «бархатистые» экземпляры.

Важно!
Средняя урожайность взрослого дерева – 80-100 кг. Те, что растут в благоприятных условиях, ежегодно приносят до 250 кг плодов.

Хурма это фрукт, ягода или овощ

Большинство людей называют хурму фруктом, хотя ботаники классифицируют ее как ягоду. Плод, который растет на этом дереве, соответствует всем признакам, упомянутым в официальном определении:

• «многосемянность»;
• тонкая кожица, которую не нужно счищать перед едой;
• сочная, мясистая мякоть.

«Бытовая» классификация ягоды как фрукта легко объясняется тем, что это достаточно крупный по размеру плод, который растет на дереве. А иногда его вообще называют овощем, учитывая внешнее сходство с томатами.

Хурма это куст или дерево

«Дикая» хурма, которая растет в естественной среде обитания, – это почти всегда дерево. Но отдельные экземпляры «вырождаются», превращаясь в кустарники, при культивировании в неподходящем для растения климате. Так они реагируют на регулярное обмерзание.

Какой вкус у хурмы

Вкус хурмы зависит от сорта и колеблется от терпко-вяжущего до сладкого. Всего же разновидностей ягоды около тысячи — от красной до темно-коричневой, от круглой до почти квадратной.

6 вкусных сортов хурмы:

Хурма «шоколадная», или «королек»
«Королек» — один из самых популярных в России сортов. Такая хурма никогда не вяжет, даже в недозрелом состоянии. Она в меру сладкая, но не приторная.

Этот сорт очень полезен для здоровья: он содержит калий, магний, железо, пектины, кальций, фосфор, а также витамины А и С. Вместе с тем в 100 г «королька» всего 53 ккал — это очень мало по сравнению с другими видами хурмы.

Хурма «медовая», или «мандариновая»
Этот сорт обладает ярким медовым вкусом, который часто доходит до приторности. Зато такая ягода содержит много пектина, который помогает кишечнику лучше работать.

«Мандариновая» хурма — одна из самых сочных, но это одновременно как плюс, так и минус. С одной стороны, большое количество жидкости тонизирует организм, что особенно важно в период осеннего авитаминоза. С другой — делает спелые плоды почти непригодными для транспортировки.

Хурма «помидорная», или «бычье сердце»
«Помидорная» хурма имеет много общего с описанным выше «медовым» сортом — из-за повышенной мягкости ее так же сложно транспортировать, она тоже сладкая, но менее приторная. «Бычье сердце» позже других появляется на прилавках — в конце ноября или начале декабря.

Хурма «шарон», или «яблочная»
Этот сорт вывели в Израиле, и пока что он претендует на первое место по сладости. Вкус «яблочной» хурмы далек от приторности и имеет много оттенков — в нем можно почувствовать нотки айвы, яблока, абрикоса и меда.

В спелом состоянии хурму «шарон» сложно перевозить. Даже донести плоды до дома нельзя без специальной коробки — в пакете они могут превратиться в кашу. Зато в этом сорте содержится много ценных питательных элементов: магний, витамины А, В, С и железо.

Хурма «инжирная», или «ромашка»
Это самый ранний сорт — на прилавках его можно встретить уже в октябре. В «инжирной» хурме очень мало сахаросодержащих веществ, что позволяет ей конкурировать по калорийности с «корольком». При этом много бета-каротина, витамина А, танина и других полезных минералов.

Хурма «россиянка»
«Россиянка» — это гибридный сорт, родом из Крыма. Его вывели, скрестив восточную и виргинскую хурму. Селекционеры сделали новую ягоду устойчивой к холодам — специально для российского климата.
Плоды «россиянки» очень сладкие. Многие отмечают во вкусе нотки щербета и даже шоколадного батончика «Сникерс».

К каких странах растёт хурма

Родиной хурмы по праву считается Китай. Бытует мнение, что впервые плоды появились две тысячи лет назад. Тогда растение с оранжевыми плодами стали нарекать «деревом семи достоинств». Позже фрукт распространился по всему континенту, а еще через какое-то время стал известен во всем мире. Сейчас хурму активно выращивают в:

• России (Кубань, Республики Кавказа, Крым);
• Турции;
• Абхазии;
• Испании;
• Италии;
• Израиле;
• Таджикистане;
• Узбекистане.

Помимо вышеперечисленных стран, хурма растет и в других странах Азии, Ближнего Востока. По мере распространения во многих странах мира хурма стала определенным символом. Например:

1. В Японии плод хурмы представляется как символ победы.
2. На Ближнем Востоке этот фрукт – символ мудрости.

Чем отличается хурма от королька

Отличие хурмы от королька заключается, прежде всего, во вкусе. У хурмы он сладковатый, но сильно вяжущий. Только полностью созревший плод, когда его мякоть уже становится желеобразной, теряет свою терпкость. Для улучшения качеств хурмы, не дошедшей до такой стадии, прибегают к ее заморозке. Королек же сам по себе несравненно вкусней. Он сочный и сладкий, не вяжет рот, за что и славится в народе.

Чтобы не ошибиться и приобрести самые лакомые плоды, необходимо знать, в чем разница между хурмой и корольком, кроме вкусовых свойств. Здесь следует заметить, что хурма в целом более светлая (это касается и кожуры, и мякоти). Она оранжевая, внутри однородная, без косточек. Такие плоды часто удлиненные и крупные.

Королек метко прозвали шоколадной хурмой. И дело здесь не столько в приятном вкусе плодов, сколько в темном цвете их мякоти. Внешне королек не столь яркий по сравнению с хурмой. Он, как правило, меньшего размера и округлый. Кроме того, в корольке всегда можно найти косточки.

Сорта и виды

Сорта и виды хурмы представлены на сегодняшний день в огромном количестве. Известно около 200 съедобных разновидностей, хотя в магазинах предлагают лишь несколько из них.

Хурма Королек

Хурма корольковой группы считается самой сладкой и пользуется заслуженной популярностью. Как свидетельствует описание, вкус плодов тем лучше, чем больше в них семян. Гейтли, Хиакуме, Зенджи-Мару — самые популярные сорта этой группы.

Хиакуме

Самый распространенный сорт семейства корольковых с вытянутыми крупными плодами весом около 250 граммов. Окрас их может варьироваться от медово-желтого до темно-коричневого. Сорт с неповторимым вкусом зачастую называют Шоколадным, но не стоит путать это название с Шоколадницей (Зенджи-Мару).

Транспортабельность плодов хорошая. Благодаря плотной гладкой кожице фрукты долго сохраняют товарный вид. Мякоть нежная и сладкая, нетерпкая, с выраженным медовым ароматом. Плодоношение начинается на 4-5 год после посадки, с одного дерева можно получить до 200 килограммов хурмы. К сильным заморозкам данный вид неустойчив: дереву требуется хорошее укрытие при температуре ниже −18°С.

Зенджи-Мару (Шоколадница)

Сорт похож на Хиакуме по внешнему виду и характеристикам. Мякоть чуть темнее, с красновато-коричневым оттенком, привкус более приторный, с выраженными ореховыми нотками.

Считается, что вкусовые качества плодов зависят от количества косточек: чем их больше, тем вкус лучше. Деревья этого сорта отличаются высокой урожайностью, но более теплолюбивы: выращивать их можно только в тех регионах, где температура ниже −15°С не падает.

Яблочная хурма (Шарон)

Яблочные сорта хурмы пользуются повышенным спросом. Название их появилось благодаря скрещиванию хурмы с яблоней.

Это самый популярный подвид, обладающий удивительно нежным ароматом абрикоса и айвы. Азербайджанский Шарон имеет острые кончики, для испанского характерна гладкая форма с продавленными на конце крестиками.

Сочные крупные плоды без косточек вяжущего вкуса не имеют. Мякоть твердая, ярко-оранжевая. В выращивании Шарон неприхотлив, но не приспособлен к северному климату. Транспортируется хорошо.

Восточная (японская) хурма

Это самые крупные (весом до 500 граммов) сорта, приносящие в год до 500 килограммов качественных плодов. Цветки восточной хурмы самоплодные и не требуют опыления. В высоту дерево достигает 10 метров. Японская хурма отличается умеренной морозостойкостью: заморозки до −18°С выдерживает без основательного укрытия.

О «вяжущих рот» свойствах хурмы известно многим, но причину их знают не все. Это свойство характерно для морозоустойчивых и восточных сортов. Терпкий вкус недоспелых плодов также вызывает во рту ощущение вязкости.

Отличить некоторые сорта визуально практически невозможно: даже в недоспелом виде они оранжевые по цвету. Сорта хурмы Шарон и Шоколадница даже в недоспелом виде терпкости не имеют.

При покупке восточной и местной хурмы важно учитывать мягкость плодов: кожура не должна напоминать пленку, но при небольшом нажатии пальцем легко продавливаться.

Цвет хурмы (за исключением сорта Шоколадница) может быть темно-оранжевым, но не коричневым. «Вязать рот» потемневшие плоды не будут, но вкусовые качества их снижаются.

Если купленная хурма терпкая и недоспевшая, нужно положить ее в холодильник или в морозилку. Терпкость исчезнет уже через 3-4 часа, мякоть станет сладкой, но не превратится в кисель.

Медовая мандаринная хурма

По форме эта хурма напоминает мандарин, по вкусу она медовая. Сорт обладает очень сладким, зачастую даже приторным, вкусом. Ярко-оранжевая мякоть при полном созревании приобретает жидкую желейную консистенцию.

Косточек в этой хурме никогда не бывает. Спелая хурма Медовая мандаринная практически не транспортируется, ее очень сложно даже донести в пакете.

Помидорная хурма (Бычье сердце)

Очень крупный и вкусный сорт хурмы без косточек, по размерам напоминающий помидоры сорта Бычье сердце. Мякоть всегда оранжевая, при созревании не темнеет, становится нежной и мягкой. Транспортировать спелую хурму очень сложно.

Инжирная шоколадная хурма

Ранний сорт хурмы, первым появляющийся в продаже. Мякоть с шоколадным вкусом, есть косточки.

Гошо Гаки

Выведенный в Японии сорт, представляющий собой дерево низкого роста с раскидистой кроной, которому требуются регулярные обрезки. Плоды весом до 200 граммов, урожайность с дерева достигает 70 килограммов.

Требует опылителя, так как образует преимущественно женские цветки. Тонкокожие оранжевые плоды долго хранятся, но транспортировки не переносят.

Украинка

Выведенный в южной и центральной части Украины сорт с цилиндрическими плодами с заостренной верхушкой. Зимы до −15°С переносит хорошо.

Оттенок спелой хурмы ярко-оранжевый или красноватый, темно-коричневая мякоть обладает сладким вкусом. Высокоурожайный сорт позволяет получить до 90 килограммов плодов с одного дерева. Хранится хурма долго, транспортировку переносит хорошо.

Вебер

Морозоустойчивый раннеспелый сорт. Высота деревьев — не более 3 метров. Растение является рекордсменом по морозоустойчивости: переносит морозы до −32°С. Плоды полностью созревают с начала сентября.

Хурмы на дереве очень много, но она мелкая: весит не более 50 граммов. Вкус у плодов не приторный, сладкий. Содержащиеся в них танины практически сводят на нет вяжущие свойства.

Сидлес

Выведенный в Японии среднеспелый сорт с деревьями высотой до 10 метров. Крона большая, но ветви расположены редко. Слегка приплюснутые плоды весят до 200 граммов.

Вкусная мякоть красного цвета практически не имеет вяжущего привкуса. Опылители сорту не нужны: растение формирует обоеполые цветки. Хорошая морозостойкость позволяет дереву переносить морозы до −25°С. К транспортировке плоды непригодны, но могут храниться около 2 месяцев.

Спутник

Предназначенный для выращивания в южных регионах отечественный сорт, который садоводы культивируют и в средней полосе России. Морозоустойчивость достигает −24°С, плоды весят до 100 граммов. В зависимости от условий выращивания вкус плодов может меняться. Дереву требуются опылители. Транспортировку хурма сорта Спутник переносит хорошо, хранится до 3 месяцев.

Чинебули

Дерево небольших размеров больше похоже на кустарник. Плоды с кисловатым нетерпким вкусом достигают веса 200 граммов. В опылителях растение не нуждается. Морозы до −16°С переносит хорошо.

Тамопан большой

Обладающий высокой морозоустойчивостью японский сорт, выдерживающий морозы до −24°С. Превышающие 10 метров ростом деревья плодоносить могут без опылителя. Плоды весом 150-250 граммов могут иметь приплюснутую и шарообразную форму. Урожайность достигает 100 килограммов с одного дерева. Хранятся они около 3 месяцев, транспортируются легко.

Виргинская (Американская)

Дерево этого сорта достигает в высоту 25 метров, к почве и влажности довольно неприхотливо. Небольшие плоды диаметром 2-6 сантиметров имеют питательную сладкую мякоть.

Без укрытия на зиму растение может выдерживать заморозки до −35°С. Высокая морозоустойчивость позволяет выращивать его в средней полосе России. Данному подвиду требуется много света, поэтому выращивать его предпочтительно на открытой местности.

Виргинская хурма двудомная, поэтому не требует опылителя. Шарообразные плоды массой 70-100 граммов имеют приплюснутую форму. Особенность сорта в том, что после снятия плодов с дерева им требуется хранение в темном помещении в течение 2 недель.

Россиянка

Выведенный в Крыму селекционерами Никитского ботанического сада сорт хурмы имеет небольшие плоды округло-приплюснутой формы весом около 70 граммов с белым восковым налетом.

Созревают они в конце октября, а в ноябре достигают полностью размягченного состояния. За сезон с одного дерева собирают около 80 килограммов хурмы.

На вкус незрелая хурма терпкая, но после полного созревания приобретает сладкий вкус и консистенцию повидла. Хранятся плоды недолго, только до декабря. Хурма Россиянка способна выдерживать заморозки до −30°С в течение непродолжительного времени.

Гора Говерла

Этот гибрид созревает в конце октября. Плоды бордового цвета весом до 270 граммов имеют отменные вкусовые качества. Хурма Гора Говерла достаточно морозостойкая: дерево выдерживает заморозки до −24°С.

Гора Роман-Кош

Плоды этого сорта созревают в начале ноября, имеют желтый окрас. Хорошо хранятся, могут лежать до января. Дерево стойко выдерживает заморозки до −25°С. Для получения щедрого урожая ему необходимо опыление.

Состав и калорийность

Хурма обладает богатым составом витаминов и микроэлементов, что делает ее весьма полезным фруктом. Что касается калорийности, то на 100 г приходится 70,4 ккал, что считается низким показателем, учитывая приличное количество сахара в плоде.

Пищевая ценность продукта (БЖУ) на 100 г следующая:

• жиры – 0,2 г;
• углеводы – 18,5 г;
• белки – 0,7 г;
• холестерин – 0.

Химический состав, витамины и микроэлементы на 100 г
По своему составу хурма очень богата витаминами и полезными минеральными веществами.

• вода – 80,42 г;
• зола – 0,34 г;
• клетчатка – 4,1 г;
• сахароза – 1,53 г;
• глюкоза – 5,43 г;
• фруктоза – 5,58 г;
• железо – 0,15 мг;
• витамины С – 7,5 мг
• витамины А – 20,9 мг;
• натрий – 1,2 мг;
• кальций – 8 мг;
• фосфор – 17 мг.

Чем полезна хурма для женщин и мужчин

Общая польза

Польза хурмы просто неоценима для нашего организма. Она способна положительно воздействовать на многие органы человека, избавляя от хронических заболеваний.

Польза хурмы:

• нормализует давление;
• полезна при геморрое;
• помогает в избавлении от аллергии;
• незаменима при панкреатите и гастрите;
• избавляет от запоров;
• способна защитить от рака крови;
• помогает избавиться от хронической усталости;
• обладает мочегонными свойствами;
• помогает в борьбе с акне, улучшая состояние кожи;
• способна восполнять энергию;
• выводит шлаки и токсины;
• успокаивает нервную систему.

За счет богатого состава каждый из витаминов и микроэлементов способен приносить пользу организму как отдельно, так и в комплексе:

1. Моносахариды. Благотворно сказываются на работе сердца. При гипертонии и анемии хурма является обязательным продуктом, которым не стоит пренебрегать.
2. Фруктоза и глюкоза. Являясь антидепрессантами, способны поднимать человеку настроение.
3. Бета-каротин. Способен оказывать омолаживавшее действие, препятствуя старению кожи, а также оказывает положительное действие на зрение, укрепляя глазные мышцы.
4. Йод. Нормализует работу щитовидной железы.
5. Железо. Повышает уровень гемоглобина.
6. Калий. Поддерживает водно-солевой баланс, улучшая работу печени и почек.
7. Кальций. Увеличивает прочность костей, а также улучшает свертываемость крови.
8. Марганец. Способствует полноценной работе щитовидной железы и улучшает память.
9. Аскорбиновая кислота. Помогает организму бороться с вирусами и простудными заболеваниями, а также укрепляет кровеносные сосуды.
10. Витамины группы В. Способны поддерживать нервную систему и нормализовать уровень сахара в крови.
11. Фосфор. Поддерживает рост костной и зубной ткани, а также улучшает умственную деятельность.
12. Магний. Улучшает показатели кровяного давления, а также снижает уровень холестерина.
13. Пектин. Нормализует пищеварение и служит хорошей профилактикой заболеваний желудка.

Чем полезна хурма для женщин

Перечень полезных свойств хурмы для организма женщины включает следующее:

1. Фрукт благотворно влияет на нервную систему, помогает восстановить душевное равновесие. Также неоспорима его польза в снижении интенсивности симптомов проявления климакса.
2. Хурма – не только мощный природный антиоксидант и кладезь витаминов, она помогает выводить из организма шлаки и токсины.
3. Плоды помогают предотвратить анемию и повысить уровень гемоглобина в крови, избавиться от отеков.

Польза хурмы для мужчин

Мужчинам, как и женщинам, хурма помогает держать себя в форме — фрукт подавляет чувство голода. Также оранжевый плод помогает сохранить молодость, так как замедляет процессы старения в организме.

Полезна хурма и для органов половой системы — фрукт оказывает тонизирующее действие и может использоваться для профилактики мужского бессилия. На помощь потенции в этом случае приходят кальций и магний, содержащиеся в хурме. А при регулярном употреблении этого продукта у мужчин снижается риск появления простатита.

По статистике, мужчины чаще, чем женщины страдают от инфарктов и инсультов. В профилактике сердечно-сосудистых заболеваний также пригодится хурма. Это фрукт, в котором содержится много антиоксидантов и полезных микроэлементов.

Полезна ли хурма при беременности

Не секрет, что здоровье будущего малыша в первую очередь зависит от питания беременной женщины. И в свой рацион она обязательно должна добавить свежие овощи и фрукты, которые так богаты на микроэлементы и макроэлементы, которые так нужны для развивающегося организма. Конечно, перебарщивать ими нежелательно, ведь это может привести к развитию аллергии у будущего ребенка. Но, что же делать, когда на улице зима? К счастью, тогда наступает сезон хурмы. Так давайте же разберемся, полезна ли хурма при беременности?

Однозначно, хурма полезна, ведь в ее состав входит множество полезных веществ таких как: кальций, калий, яблочная и лимонная кислота, ретинол(витамин А), никотиновая кислота(витамин РР), витамин С, железо, медь и марганец, клетчатка, каротин (провитамин А), йод. Также, спелая хурма имеет в своем составе много глюкозы и фруктозы, которые дают ей сладкий вкус. Поэтому, женщинам с избыточным весом и сахарным диабетом желательно отказаться от хурмы.

Конечно, хурма полезна при беременности, разумеется, если нет осложнений во время нее (ожирения, сахарного диабета, аллергии и т.д.). Даже и без них беременной женщине нежелательно переедать ими, достаточно две ягоды хурмы в день для нормального протекания беременности.

Полезные свойства хурмы при беременности
А теперь, давайте, более детально рассмотрим, какие полезные свойства имеет хурма:

1. Хурма способствует укреплению миокарда.
2. Укрепляет иммунитет, что в свою очередь повышает опорность организма к заболеваниям.
3. Способствует выведению воды с организма, в результате чего уменьшаются отёки на ногах у беременной женщины.
4. Положительно влияет на кожу женщины.
5. Улучшает зрение.
6. Успокаивает центральную нервную систему, что способствует к тому, что организм борется с неврозами, бессонницей.
7. Ведет контроль над содержанием холестерина в крови.
8. Способствует расширению кровеносных сосудов, в результате чего улучшается кровообращение, которое является хорошей профилактикой синдрома плацентарной недостаточности у беременной женщины.
9. Возобновляет потерю калия.
10. Способствует уменьшению риска развития анемии и йододефицита.
11. Оказывает противовоспалительный эффект на слизистую оболочку пищеварительного тракта.
12. Имеет «закрепляющее» действие на кишечник (женщинам, страдающим на запоры, желательно отказаться от фрукта).
13. Положительно действует на тонус матки за счет снижения его, что благоприятно влияет на рост и развитие ребенка.
14. Способствует улучшению метаболизма. Рассмотрев полезные свойства хурмы, мы можем еще раз убедиться в том, что хурма при беременности очень полезна и благоприятно влияет на женщину, и на развитие ребенка.

Кому нельзя есть хурму: противопоказания

Наряду с огромным многообразием полезных свойств, хурма также может нанести вред здоровью. Если употреблять ее бесконтрольно и в неограниченных количествах, она способна усугубить состояние при наличии различных заболеваний.

1. При сахарном диабете рекомендуется употреблять в виде компотов или киселей, а также вместе с другими фруктами в виде фруктовых салатов, но в ограниченном количестве.
2. При гипотонии также рекомендуется употреблять хурму не более одной ягоды в день, так как она способна еще больше снизить давление.
3. При употреблении в больших количествах хурма может привести к запорам, особенно при употреблении на голодный желудок.
4. При склонности к аллергии плод следует употреблять с огромной осторожностью.
5. При обострении язвы или панкреатита лучше ограничить потребление сладкой ягоды, так как употребление ее в больших количествах раздражает желудок и может вызвать рвоту или сильные боли.
6. При ожирении рекомендуется заменить хурму на другие фрукты.
7. В послеоперационный период также не следует нагружать желудок хурмой, так как она довольно долго переваривается.
8. При употреблении хурмы не стоит запивать ее водой, а тем более молоком. Это может привести к возникновению камней.

Полезных свойств хурмы при грудном вскармливании

Польза

Этот фрукт приносит огромную пользу кормящей маме и её малышу. Он способствует:

1. Восстановлению сил.
2. Повышению иммунитета.
3. Стабилизации работы головного мозга.
4. Улучшению работы сердечно-сосудистой системы.
5. Насыщению организма необходимыми витаминами и микроэлементами.
6. Нормализации работы пищеварительной системы.
7. Успокоению нервной системы.
8. Улучшению работы щитовидной железы.
9. Выведению токсинов и вредных веществ из печени.
10. Усилению лактации.
11. Выведению лишней воды из организма.
12. Усилению прочности скелета и предупреждению рахита у грудничков.

Это интересно!
За счёт содержания в этом продукте витамина РР у кормящей мамы может улучшиться состояние волос и цвет кожного покрова.

Как правильно употреблять

Введение в рацион кормящей мамы данного продукта должно осуществляться после согласия педиатра.

Вводить в меню этот фрукт нужно постепенно утром, начиная с небольшого кусочка, и при этом внимательно следить за реакцией крохи. При отсутствии аллергической реакции можно постепенно увеличивать его количество.

Целостность продукта не должна быть нарушена, так как в нём могут завестись бактерии, и он должен быть зрелым.

Когда можно начинать кушать

Хурма при грудном вскармливании разрешена к употреблению с трёх – четырехмесячного возраста. Но лучше всего вводить её в рацион мамы, если есть риск возникновения побочных реакций, с шести месяцев, когда работа пищеварительной системы крохи будет более совершенна.

Сколько и в каком виде

Начинать вводить этот фрукт нужно с одной столовой ложки, затем его объём может быть увеличен до одной штуки.

Употребление данного продукта при грудном вскармливании должно ограничиться 200–300 граммами в сутки. Специального приготовления, перед тем как есть хурму, не требуется. Плоды употребляются в свежем виде. Запрещено запивать её холодным молоком или водой. Так же можно есть этот фрукт и в различных блюдах (в варенье, в выпечке и т.д.)

Для нейтрализации действия танина за несколько часов до употребления этого фрукта его необходимо положить в морозильную камеру.

Важно!
Если мама ест этот продукт в сушёном виде, то порция должна быть уменьшена в пять раз.

Какие сорта разрешены

Не все сорта этого фрукта разрешены в период лактации. Только два вида из них считаются разрешёнными:

1. «Королёк», имеет второе название шоколадный сорт. Он является самым сладким и безопасным при грудном вскармливании. Плод имеет слегка коричневатую окраску. Содержание танина в нём минимально, а вот витаминов – максимально.
2. «Шарон», этот сорт скрещён с яблоком, и он редкий в продаже. Является абсолютно безвредным в этот период.

Запрещёнными считаются сорта:

1. «Мандаринный», так как в нём повышено содержание танина, что может нарушить пищеварительный процесс.
2. «Бычье сердце», так как в нём избыточное количество сахара, что может способствовать появлению аллергической реакции и набору избыточной массы тела.

Вред и противопоказания

Хурму нельзя давать деткам, страдающим от диабета, так как в ней содержится около 11% сахара, который может спровоцировать гипергликемию. Есть ряд продуктов, с которыми ее мякоть несовместима: крабы и креветки. Они состоят в основном из белков, которые под воздействием дубильных веществ склеиваются, из-за чего не усваиваются. Из-за высокого содержания сахара велика вероятность развития кариеса, поэтому после употребления хурмы следует обязательно полоскать ротовую полость.

Категорически нельзя кушать этот фрукт на пустой желудок, так как это может стать причиной образования желудочных камней. Также нежелательно давать хурму детям, перенесшим хирургические вмешательства или со спайками кишечника.

Какие болезни лечит хурма

Хурма обладает мочегонным эффектом, способствует стабилизации артериального давления, обеспечивает профилактику атеросклероза. Ягоду применяют для таких целей:

1. Нормализация деятельности нервной системы.
2. Улучшение состояния кожи, глаз, зубов, волос и костей.
3. Защита клеточных мембран от повреждений.
4. Замедление старения.
5. Снижение давления.
6. Нормализация концентрации глюкозы и холестерина в крови.
7. Поддержание мышц в тонусе
8. Заживление ран и нарывов.
9. Предотвращение болезней сердечно-сосудистой системы, диабета, рака и ожирения.
10. Избавление от нервных расстройств, геморроя, гипертонии, атеросклероза, энтероколита, бронхита, анемии.

Кроме того, хурма улучшает пищеварительные процессы, усиливает перистальтику кишечника, помогает справиться с диареей и запором. Ягода очень питательна, с ее помощью удается ускорить метаболизм, за счет чего наблюдается снижение веса.

С какого возраста можно давать хурму детям

Давайте разберемся, можно ли давать хурму детям, во сколько лет, чем она полезна и не опасен ли плод растущему организму?

Польза хурмы для ребенка

Хурма очень богата полезными веществами, ее дают малышу для укрепления организма и поддержки иммунитета в зимний период. Фрукт повышает сопротивляемость инфекциям и помогает облегчить течение простудных заболеваний и гриппа.

Одним из важнейших элементов является аскорбиновая кислота — витамин C нейтрализует воздействие вредных бактерий. Фруктоза, содержащаяся в рыжей мякоти, стимулирует мозговую деятельность и повышает тонус, придает бодрости. Йод в составе плода поддерживает функцию щитовидной железы, обеспечивает выработку гормонов, необходимых для развития и роста. Йод — крайне важный элемент для отличной работы нервной системы, правильного физического и полового развития. Правда, не все сорта одинаково богаты йодом. Лучше покупайте крохе сорт «королек».

Яркий оранжевый цвет свидетельствует о наличии в мякоти бета-каротина. В организме он преобразуется в жирорастворимый витамин A, поэтому хурму можно давать детям вместе с капелькой масла. Витамин A играет огромную роль в укреплении иммунитета, полезен для зрения, роста ногтей и волос, здоровья костной ткани и слизистых.

Диетологи и педиатры ценят хурму также за огромное количество пищевых волокон. Они нормализуют перистальтику кишечника, способствуя мягкому его очищению. Плод также обладает выраженными антиоксидантными свойствами, поэтому хурма особенно рекомендована детям, проживающим в городах. Фрукт содержит много калия, незаменимого для укрепления сердечной мышцы.

Со скольки месяцев можно вводить в прикорм

Давать хурму малышам первого года жизни не рекомендуют.

Большинство специалистов советуют включать такой фрукт в рацион детей не младше достижения трехлетнего возраста, когда пищеварительная система достаточно созреет для нормального переваривания.

Некоторые родители рискуют угостить ее сладкой мякотью ребенка 1-2 лет, но каждая мама должна понимать, что решение дать хурму ребенку до 3 лет способно закончиться проблемами с пищеварительным трактом. Если у малыша уже есть патологии ЖКТ, давать ему фрукт не стоит до пяти лет.

Какую хурму давать детям

Для детского питания подходят только спелые неповрежденные плоды. Выбирайте мягкие фрукты без разрывов и темных пятен. Кожура должна быть гладкой и плотной. Цвет — от насыщенного оранжевого до коричневатого у некоторых сортов. Если плод очень твердый или слишком мягкий, от покупки такого продукта ребенку лучше отказаться.

Наиболее подходящими для детей считаются сорта «шарон» и «королек». Плоды сорта «шарон» в меру сладкие, не терпкие, с нежной плотной мякотью.

Сорта «пирамида», «ромашка», «хачиа» более терпкие и грубые, поэтому для малышей не рекомендуются.

Если хурма слишком терпкая и вязкая, но вы все равно хотите ее дать ребенку, есть одна хитрость. Уберите плоды в плотный пакет и поместите в морозилку. Через 2 часа плоды извлечь и оставить размораживаться при комнатной температуре. Когда хурма нагреется, дать ее крохе. Терпкость станет менее ощутимой, а вкус слаще!

С чем можно совмещать фрукт

Плод можно сочетать с любыми видами каш: гречневой, пшенной, рисовой, манной, овсяной. Его добавляют в творожок или йогурт. Запрещено употреблять хурму совместно с белковыми продуктами: рыбой, мясом, цельным молоком. Нельзя запивать фрукт холодной водой.

Может ли быть аллергия у ребенка на хурму

Фрукт относится к аллергенным продуктам, так как содержит большое количество бета-каротина, придающего ему оранжевую окраску. Поэтому рекомендуется вводить его постепенно и маленькими порциями. Риск развития негативной реакции повышается у детей, имеющих склонность к ней или слабый иммунитет. Проявляется она в виде зудящей сыпи на лице, теле или конечностях, красных пятен, отечности, насморка, расстройства пищеварения (вздутие, колики, ноющая боль в животе, тошнота, рвота). При возникновении этих симптомов продолжать вводить хурму в питание малыша не следует.

Что делать, если ребенок проглотил косточку

Малыши часто проглатывают косточки от вишни, черешни, сливы и хурмы. Поэтому каждый взрослый должен знать, что следует делать в таких случаях. Если малыш проглотил одну косточку, ничего страшного, она выйдет естественным путем с каловыми массами. Но опасность все же существует — она может застрять или поранить острыми краями слизистую пищевода, кишечника. При проглатывании большого их количества, существует вероятность развития воспаления аппендикса или непроходимости кишечника. В любом случае ребенка необходимо показать врачу.

Рецепты для детей

Хурму употребляют не только в свежем виде. Ее добавляют в блюда, которые любят дети.

Сырники
Правильное название блюда – творожник. Наиболее популярные добавки к нему – курага, яблоки, изюм. С хурмой блюдо приобретает оригинальный вкус.

Ингредиенты:

• хурма – 800 гр.;
• творог – 500 гр.;
• сметана – 250 гр.;
• панировочные сухари – 125 гр.;
• сахар – 50 гр.;
• соль – щепотка;
• пшеничная мука – 125 гр.;
• растительное масло – 80 мл.

Рецепт приготовления:

1. Ягоды тщательно моют, срезают кожицу. Нарезают небольшими кусочками.
2. В миске смешивают творог с солью и сахаром, всыпают муку. Массу тщательно перетирают, чтобы не было комочков, добавляют к ней резаную хурму.
3. Из полученного теста формируют небольшие сырники толщиной 1-1,5 см.
4. Перед тем как класть на противень, сырники обваливают в панировочных сухарях.
5. Продукт отправляют в разогретый до 220ᵒ духовой шкаф. Запекают в течение 10 мин.

Творожный крем с хурмой
Для приготовления творожного крема на понадобиться:

• творог нежирный — 300 гр.;
• хурма — 0,5 кг.;
• сахар — по вкусу.

Как приготовить:

1. Очистите хурму от кожицы и косточек.
2. В блендере измельчите до пюреобразного состояния хурму и творог.
3. Добавьте чуть сахара, но можно обойтись и без него.
4. Выложите крем в небольшую тарелку и подавайте ребенку.

В более старшем возрасте такой крем можно украсить взбитыми сливками и тертым шоколадом.

Фруктовый салат
Эти блюда можно употреблять на завтрак или подавать, как десерт после основной трапезы.

Ингредиенты:

• хурма — 3 шт.;
• зерна граната — ¾ чашки;
• яблоко — 1 шт.;
• свежие листья мяты — 7-8 шт.;
• сок лимона — 2 ч.л.;
• мед — 1 ч.л.

Рецепт:

1. Хурму и яблоки помыть, очистить от кожицы, семян и нарезать кубиками.
2. Извлечь зерна из граната.
3. Листья мяты помыть и произвольно порезать.
4. Аккуратно перемешать все ингредиенты салата, заправить лимонным соком и медом.

Можно ли есть хурму при похудении

Парадокс, но при всей своей медовой сладости хурма — находка для худеющих: энергетическая ценность 100 граммов хурмы в зависимости от сорта — всего 58–62 ккал (самый низкокалорийный из доступных — королёк). Гликемический индекс хурмы от сорта не зависит и не превышает 50, то есть резкого повышения сахара в крови и приступа голода не случится.

Но употреблять хурму нужно аккуратно и только небольшими порциями, причем делать это раздельно от основного приема пищи. Дело в том, что чрезмерное поедание хурмы может принести вам не пользу, а вред в виде аллергии или даже отравления.

Включать хурму можно в самые разнообразные диеты, как «быстрые», так и в систему правильного питания. Вместе с употреблением хурмы важно соблюдать питьевой режим и выпивать не менее 2 литров воды в сутки, а также разнообразный чай.

Диета на хурме

Из-за своих полезных питательных свойств хурма часто становится основным продуктом при похудении. Однако, несмотря на всю пользу, она может и навредить, поэтому важно правильно формировать свой рацион в зависимости от особенностей организма. Существует два варианта диеты для похудения с использованием этой полезной ягоды.

Монодиета
Монодиета при похудении предусматривает, что употребляться в пищу будет только хурма. Делать это необходимо на протяжении недели. В первый и последний день нужно съесть по килограмму плодов, во второй и предпоследний – по 1,5 кг, в другие дни можно съесть по 2 кг фруктов.

При этом не стоит забывать пить воду, а если все-таки хочется есть, то можно позволить себе пару кусков белого хлеба на завтрак.

Не стоит сидеть на такой диете более шести дней, так как хурма может стать причиной образования камней. При похудении не нужно забывать о проблемах со здоровьем, которое оно может вызвать, поэтому важно посоветоваться с врачом.

Легкая диета
Еще один вариант диеты – сделать хурму существенной частью рациона, но при этом не отказываться от других продуктов. Пища должна быть низкокалорийной, но питательной. Можно употреблять каши, нежирные молочные продукты, отварное мясо, овощи и фрукты. Что точно стоит исключить, так это жареное, соленое и сладкое. Диета чревата тем, что худеющего постоянно будет сопровождать чувство голода, но при этом важно пережить текущий период.

Важно!
Прежде чем садиться на какую-либо диету для похудения стоит проконсультироваться с лечащим врачом.

Разгрузочные дни на хурме

Для тех, кто хочет просто поддерживать себя в форме, но не нуждается в строгой диете, врачи рекомендуют разгрузочные дни. Содержащиеся в плодах полезные вещества – клетчатка, антиоксиданты, витамины помогут вывести из организма все токсины и лишнюю жидкость.

Для разгрузочных дней важно правильно подобрать плоды. Они должны быть спелыми, мягкими, с ярким оранжевым окрасом. На весь день понадобится два килограмма фруктов, большое количество питьевой воды и чай без сахара. Если сложно продержаться сутки только на одном, то чай стоит заменить нежирным кефиром. Значение разгрузочных дней очень важно, особенно при похудении. Они помогут вывести из организма лишнюю воду и поддерживать пищеварительную систему в тонусе.

Хурму необходимо есть небольшими порциями в течение всего дня, не забывая при этом пить большое количество воды. Если используется кефир, то стоит пить полстакана после каждой съеденной ягоды.

Сушеная (вяленая) хурма: полезные и вредные свойства

Сушёная хурма – это традиционное блюдо в странах Восточной Азии (особенно в Японии и Китае). Она также называется шипинг и хошигаки. Её употребляют в чистом виде, а также используют для приготовления десертов.

Польза

Польза сушеной хурмы заключается в укреплении иммунитета. За счет нее можно защититься от простуды и гриппа, укрепить защитные функции. Вяленая хурма способствует выработке коллагена. А это приносит пользу коже человека — придает ей тонус, замедляет старение.

Сушеная хурма помогает после операции. Так, можно существенно быстрее восстановиться, если просто есть сухофрукт и соблюдать рекомендации врача. Можно восстановить зрение, слизистую, побороть рак и укрепить кости.

Благодаря витамину А улучшается зрение, лучше заживляется слизистая. Также данный компонент оказывает пользу в борьбе со свободными радикалами, которые влияют на развитие онкологии. Витамин А позволяет очистить клетки и организм от токсинов.

Сушеная хурма оказывает пользу для пожилых людей, детей и спортсменов. Ее надо есть как можно чаще, так как она укрепляет кости. За счет валеной хурмы можно предотвратить развитие остеопороза, ломкость костей.

В составе сушеной хурмы много калия, а это польза для сердечно-сосудистой системы. При сердечной недостаточности она будет поддерживать тонус и работу сердца. Также она будет приносить пользу при гипертонии, предрасположенности к инфаркту или инсульту. Калий в составе снижает уровень «плохого» холестерина.

Сушеная хурма ускоряет мозговую деятельность и обмен веществ, улучшает работу мозга, уменьшает процесс воспаления. Она может стать отличной профилактикой геморроя, укрепляет стенки мелких сосудов, предотвращает возможные кровотечения, оказывает противовоспалительный эффект.

Благодаря клетчатке в составе можно избежать проблемы с желудочно-кишечным трактом, например, предотвратить запоры. Сушеная хурма оказывает невероятную пользу в этом плане — ускоряет пищеварение и проталкивает пищу.

В ней много глюкозы. А это дает организму энергию. Многие диетологи советуют съесть сушеную хурму после тренировки, чтобы увеличить уровень инсулина и восстановить силы. Кроме того, вяленая хурма станет отличной заменой сладкому, выпечке, конфетам и так далее. Соответственно, и похудеть поможет.

Вред и противопоказания

Основной вред, который может принести этот вяленый продукт, заключается в высоком содержании калорий — в 100 г сушеной хурмы около 300 ккал. Поэтому с осторожностью, нечасто и в не слишком больших количествах стоит употреблять эту сладость людям, страдающим диабетом или имеющим лишний вес.

Вяленую хурму не следует есть при таких заболеваниях, как панкреатит, непроходимость кишечника или ожирение, при обострении аллергии или повышении уровня сахара в крови. Помните, что при первой дегустации продукта может проявиться индивидуальная непереносимость его организмом.

Диетологи не рекомендуют включать вяленый продукт в повседневный рацион детей до двух лет или кормящих мам: за счет высокой концентрации сахаров и питательных веществ хурма может вызвать аллергическую реакцию. А вот во время ожидания малыша есть хурму в небольших количествах можно, но перед этим лучше проконсультироваться с врачом.

Применение сушеной хурмы в кулинарии

Сушеная хурма успешно используется в кулинарии. Она присутствует в составе многих блюд грузинской национальной кухни. Ее:

1. Добавляют в мороженое, сливки и прочие десерты.
2. Используют, как начинку в булочки и пироги.
3. Кладут в сладкий фруктовый плов, который любят и взрослые, и дети.
4. Удят, как самостоятельное блюдо с кофе или чаем.

Сушеная хурма входит в рецепт некоторых грузинских мясных блюд. Она хорошо сочетается с курицей. В меню аутентичных кавказских ресторанов присутствуют куриные рулетики с начинкой из хурмы, которые пользуются спросом у туристов.

Как сушить хурму: 7 рецептов

В северных широтах хурма — один из символов зимы. К холодам этот яркий и сочный фрукт с Востока достигает наибольшей спелости. Из хурмы делают вкусную сладость — сухофрукт. Причем сушить плоды принято целиком и особым способом. В статье собрано несколько классических и современных рецептов приготовления этого лакомства.

Какие плоды можно сушить

Для сушения подойдет любой сорт, лучше брать без косточек. Выбирайте ягоды твердые и плотные, без неровностей и царапин. Кожура – гладкая и блестящая. Перезревшие плоды отложите в сторону.

Обращайте внимание на цвет. Если он бледный, цукаты после приготовления окажутся не вкусными. Плоды должны иметь плотно прилегающую сухую плодоножку. Если плодоножка зеленая или подгнившая, то такую ягоду брать не стоит.

Классический рецепт в духовке

Сушить хурму в домашних условиях в духовке очень просто, но не рекомендуется использовать газовые агрегаты, так как они не обеспечивают постоянную температуру внутри духового шкафа.

Фрукты можно вялить, как целиком, так и порезанные на дольки или пластины.

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

• фрукты (хурма) – 2,5 кг;
• лимонный сок – 100 мл.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Сначала необходимо хорошо промыть фрукты и дать им подсохнуть.
2. Затем нужно нарезать хурму на небольшие тонкие ломтики.
3. Далее следует соком лимона сбрызнуть дольки. Это делается для того, чтобы в дальнейшем получился красивый насыщенный цвет плодов.
4. После ломтики нужно аккуратно выложить на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой.
5. Затем следует нагреть духовку до 60°С.
6. Далее необходимо противень убрать в духовку и оставить дверцу открытой, чтобы испарялась влага. Фрукты будут готовы через 6-7 часов.

В электросушилке

Электросушилка является специальным прибором для заготовки сухофруктов. А значит, хороший результат будет гарантирован. Но целиком фрукт заготовить в приборе не получится, придется плод резать кусочками.

Плоды нужно нарезать небольшими ломтиками и удалить косточки, плодоножки. Кусочки распределяют на решетках прибора в один слой. Рекомендованный режим — «фрукты» или температура равная 60 градусов.

Чтобы сушка происходила равномерно, решетки меняют местами через 2 часа. Ломтики, которые имеют толщину до 5 миллиметров, высохнут примерно за 6-8 часов.

В микроволновке

Данный способ подойдет для тех, кто хочет быстрее полакомиться сухофруктами, ведь этот способ требует минимальных временных затрат.

Рецепт:

1. Готовые ягоды нарезают тонкими кольцами, так они быстрее будут сушиться.
2. Разложить кусочки хурмы на специальную сетку или посуду и отправить в микроволновку на 20 минут. При этом мощность должна быть минимальной, иначе плоды подгорят.
3. Открыть дверцу на 10 минут, чтоб испарилась лишняя влага.
4. После повторить процесс еще 2-3 раза по 20 минут.

Как сушат хурму на нитках

Завялить хурму в домашних условиях можно и естественным способом. Для этого нужны благоприятные климатические условия или сухое, хорошо проветриваемое помещение. Чаще всего этот способ используют жители южных регионов.

Метод сушки выглядит следующим образом:

1. Фрукты ополоснуть и высушить естественным способом.
2. Подготовить тонкую веревку или прочную нить и шило.
3. Начать нанизывать фрукты на нить, прокалывая высохшие плодоножки. Расстояние между плодами должно составлять 10-15 см.
4. Развесить заготовки в помещении, прикрыть их марлей от насекомых.
5. Сушить от 7 до 14 дней, после чего убрать на хранение.

Чтобы при сохранении сухофрукты не слиплись, можно их слегка «припудрить» мукой.

Сушка хурмы по-японски

Японский способ – очень напоминает метод сушки на нити. Однако есть и отличия. Перед тем как нанизать плоды, их бланшируют в кипятке в течение 3-5 секунд. После этого фруктовую гирлянду вешают в сухом помещении и каждые четыре-пять дней фрукты разминают руками. Сушка по-японски занимает примерно 5 недель.

Благодаря бланшировке и «массажу» хурма приобретает внутри желеобразную мякоть и при этом может очень долго храниться.

Рецепт по-армянски

Армянский способ также включает в себя подвешивание плодов на нитях. После этого алгоритм действий меняется:

1. Сначала готовят сироп (50 г сахарного песка на 1 л воды), в который на 5 секунд опускают каждый фрукт.
2. Затем гирлянду закрепляют вертикально так, чтобы плоды ни с чем не соприкасались.
3. Сушат заготовки в затемненном сухом помещении.
4. Через неделю, когда поверхность станет менее липкой, гирлянды накрывают марлей.

Нужно помнить, что засахаренные плоды привлекают множество насекомых, поэтому заготовки следует регулярно осматривать.

Сушка хурмы по-абхазски

Главное отличие абхазского способа от других методов – использование недозрелой хурмы. Фрукты развешивают на нитке или бечевке в хорошо проветриваемом помещении. От насекомых фрукты прикрывают чистой марлей и оставляют на 1,5 месяца, раз в три дня проверяя на наличие гнили и черных пятен.

Как узнать, что хурма готова

Определить готовность продукта можно по изменению размера, цвета, структуры и появлению белесого налета (армянский метод сушки). В среднем плоды после приготовления уменьшаются в два-три раза, становятся более эластичными, не дают сока при надавливании и теряют характерную липкость кожицы.

Как хранить сушеную хурму

Правильно высушенная хурма может храниться в идеальных условиях, как минимум, 2 года. Идеальные — это температура от 3 до 25 градусов, низкая влажность воздуха (до 35%), место, защищенное от паразитов и прямых солнечных лучей. Сделанную дому или купленную сушеную хурмы лучше закрыть в плотные банки или убрать в тканевые мешочки.

Стоит напомнить, что белый налет на сушеной хурме — это норма. Так на поверхности кристаллизуется сахар. А вот зеленая плесень (или ее привкус) и затхлый запах — нет. Некачественным может оказаться и покупной продукт с нормальным сроком годности. Если в сушеной хурме что-то смущает, ее лучше не есть.

Нужно ли мыть перед употреблением

Достаточно обдать плоды кипятком. Если сомнений в чистоте нет, то можно кушать сразу.

Косточка хурмы: чем полезна и можно ли есть?

Мы уже разобрались, насколько полезна хурма для нашего здоровья, как она благотворно влияет на организм. Но что на счет косточек? Так ли они полезны, как и сама солнечная ягода?

Польза косточек
В спелой хурме содержится 4-6 крупных продолговатых косточек, покрытых плотно прилегающей вязкой мякотью. Обычно при употреблении плодов семена выплевывают и выбрасывают. Но при желании использовать их можно в лечебных и кулинарных целях.

В прежние времена зерна хурмы применяли несколькими способами:

1. Для производства муки. В XIX веке в США в период Гражданской войны и дефицита продовольствия семена крупной ягоды очищали, обжаривали и перемалывали в порошок, а потом использовали для выпекания хлеба.
2. Для приготовления напитков. Косточки, прошедшие сильную обжарку, также измельчали и заваривали вместо кофе.
3. Для самостоятельного употребления. Слегка поджаренные косточки спелых плодов очищали от кожуры и ели, как обычные семечки.

В составе крупных зерен хурмы не присутствует токсичных веществ, способных причинить вред организму. Конечно, если проглотить их в большом количестве, пользы это не принесет. Но и отравиться единственным семечком из спелого плода невозможно.

В современной кулинарии и народной медицине зернышки не пользуются особой популярностью. Тем не менее, известно, что семена:

1. Стимулируют пищеварение и перистальтику кишечника.
2. Помогают освободить организм от шлаков и токсинов.
3. Повышают усвояемость витаминов и минералов, поступающих с другими продуктами.
4. Улучшают микрофлору кишечника за счет устранения патогенных микроорганизмов.

Глотать косточки сладкой крупной ягоды специально при этом не рекомендуется, в лекарственных целях их обычно применяют в измельченном виде.

Можно ли есть хурму…

При сахарном диабете

Людям с диабетом очень важно помнить, что хурма содержит сахар, поэтому диабетикам, которые принимают инсулин лучше избегать употребления данного экзотического фрукта. Конечно, речь идет не о полном исключение хурмы из рациона. Можно постепенно вводить хурму в свой рацион, начиная с 50 г в день и наблюдать, как реагирует на неё ваш уровень сахара в крови. Хурма также обладает достаточно высоким гликемическим индексом (50), а в 70 г спелого плода содержится 1 ХЕ, что очень важно учитывать при расчете дозы инсулина.

Людям с диабетом 2 типа хурму тоже нужно употреблять с осторожностью, но порция немного больше, чем у диабетиков на инсулинотерапии и рассчитывается в зависимости от веса и тяжести протекания заболевания.

Если правильно рассчитывать порции, то хурма может принести такую пользу организму людей с диабетом:

1. Снизить вероятность развития злокачественных опухолей.
2. Нормализовать работу пищеварительной системы.
3. Укрепить кровеносные сосуды.
4. Пополнить организм йодом, что очень важно для профилактики заболеваний щитовидной железы.
5. Укрепить нервную систему.
6. Повысить иммунитет.
7. Благодаря магнию в составе предотвратить сбои в работе почек.
8. Поможет повысить регенеративные способности тканей и клеток, ускорит заживление ран.

Разрешается съедать не более двух средних плодов хурмы в сутки. Лучше всего употреблять её в промежутках между завтраком и обедом, ужином и сном. Хурму нельзя запивать и очень важно кушать только спелые плоды, ведь неспелые могут негативно влиять на работу желудочно-кишечного тракта и даже вызвать серьезные осложнения.

Помните, что всё полезно в меру и солнечный фрукт может принести пользу только при правильном его употреблении.

При гастрите

В отличие от многих других фруктов, в составе хурмы содержится не так много органических кислот. Проще говоря, мякоть не поднимает уровень кислотности и даже немного снижает его. Поэтому употреблять фрукт при гастритной болезни можно, за исключением таких случаев:

• период обострения;
• эрозивный гастрит;
• язва (также при ухудшении состояния);
• расстройства кишечника, диарея.

Если в животе заметен дискомфорт (в подложечной области), придется снизить ежедневное количество или вовсе убрать продукт из привычного меню.

Важно!
Несмотря на общие рекомендации, течение болезни может иметь свои особенности у каждого человека. Поэтому при включении фрукта в рацион важно наблюдать за самочувствием.

Можно ли сушеную хурму при гастрите
Сушеная или вяленая мякоть практически ничем не отличается от свежей. Она не содержит воду, поэтому калорийность значительно вырастает (242 ккал на 100 г против 67 ккал у спелой ягоды). Однако на уровень кислотности это никак не влияет. Поэтому рекомендации по употреблению фрукта точно такие же. Его можно включить в рацион, кроме таких случаев:

• обострение гастрита, язвенной болезни;
• эрозивная форма патологии;
• диарея.

Важно понимать, что сушеная мякоть дает не меньше пользы, чем свежая. Если же подвергнуть мякоть тепловой обработке, разрушится витамин С. Поэтому важно задействовать и другие его источники (например, в 100 г болгарского перца содержится 300% суточной нормы этого ценного компонента).

При панкреатите

Хурму при панкреатите употребляют с осторожностью, так как мякоть обладает дубильными свойствами и замедляет работу кишечника. С другой стороны, плоды хурмы обладают умеренной кислотностью, поэтому могут быть включены в рацион питания при проблемах в пищеварительном тракте.

Для кишечника хурма может быть полезной: она стабилизирует баланс микрофлоры, устраняет расстройство и понос.

Врачи уверены: хурма при панкреатите не противопоказана, однако кушать её разрешается через 14-40 суток после обострения заболевания. То есть, если панкреатит «в разгаре», то употреблять ягоду не нужно.

После завершения периода обострения можно начинать употреблять хурму, но постепенно, начиная с запеченных или тушеных перетертых плодов. Нежелательно съедать больше одного плода в сутки.

Если запеченная хурма хорошо воспринимается организмом, то далее можно переходить на употребление сырой хурмы – но без кожицы.

Плоды для употребления выбирают спелые (или даже – слишком спелые), с яркой окраской, без темных пятен.

При холецистите

При холецистите в диету включают продукты, стимулирующие выделение желчи, содержащие магниевые соли. Богатая магнием хурма при холецистите способствует выделению желчи, уменьшает болевые ощущения, снимает спазм желчного пузыря.

При подагре

Хурма при подагре позволяет вывести из организма избыток мочевой кислоты, которая является главным провокатором заболевания. Для достижения наилучшего эффекта от терапии рекомендуется употреблять фрукт регулярно.

Для того чтобы добиться лечебного эффекта, кушать хурму нужно каждый день. В рацион питания следует включать только спелые и сладкие плоды, которые не так сильно вяжут. Добавлять ничего к фрукту не рекомендуется. Счищать шкурку также не следует, потому что она содержит полезные вещества.

Важно употреблять хурму отдельно от других продуктов, особенно это касается молочных изделий. Запивать водой также не рекомендуется, иначе можно столкнуться с расстройством кишечника. Употреблять плоды натощак не следует. Лучше делать это через 2 часа после приема пищи. Есть хурму рекомендуется 1 раз в день по 1 шт. Для того чтобы улучшить состояние здоровья при подагре, необходимо употреблять плоды в течение 2–3 месяцев.

При язве желудка

В составе хурмы низкое содержание кислот, ее вполне можно потреблять при язвенной болезни. У нее хорошие антибактериальные свойства. Хурму можно есть при заболеваниях и расстройствах желудочно-кишечного тракта.

При запорах

Нарушение проходимости кишечника — запор имеет несколько причин. Как правило, он появляется вследствие одного из заболеваний пищеварительной системы — хроническом колите, болезни желудка, желчевыводящих протоков, завороте кишок и других.

Чаще запорам подвержены люди, которые ведут антисанитарный и беспорядочный образ жизни, неправильно питаются и практически мало двигаются.

Если в первом случае без медикаментозного вмешательства не обойтись, то со вторым — всё намного проще: нужно соблюдать режим дня, приписанный врачом, регулярно заниматься физкультурой, правильно питаться и болезнь отступит уже через некоторое время.

Главным условием для больного должно стать ежедневное опорожнение кишечника, а для этого в рационе питания должны присутствовать овощи, фрукты, продукты, богатые клетчаткой, растительными жирами.

Хурма при запорах является прекрасным средством для лечения на протяжении давнего времени. Она содержит большое количество белка, крахмала, сахара, жиров, витаминов А, Р и С, В1 и В2, лимонной и яблочной кислоты, калия, марганца, натрия, меди, железа, йода и дубильных веществ.

Богато это восточное чудо антиоксидантами и пищевыми волокнами. Её присутствие в диетическом меню людей, страдающих запором, помогает нормализовать функцию кишечника и всё благодаря клетчатке, которая входит в состав этой ягоды.

При диарее (поносе)

Этот южный плод способен крепить, поэтому он помогает при диарее. Однако в этом случае рекомендуется отдавать предпочтение вяжущим сортам с повышенным содержанием дубильных веществ. Снизить неприятные симптомы, указывающие на нарушение стула, можно при съедании даже одного фрукта.

Хурма крепит при поносе в случае ее употребления с кожурой. Также она работает, как сорбент, нейтрализуя негативное воздействие токсинов на организм за счет образования плотной защитной оболочки на стенках внутренних органов.

Важно!
При сильной диарее лучше отказаться от сушеной хурмы, поскольку любые сухофрукты могут усугублять нарушение пищеварения, так как являются грубой едой.

При циррозе печени

При циррозе печени диета весьма жесткая, полностью исключающая жирные блюда. Тем не менее, во многих продуктах содержится та или иная доля жиров, которые необходимо расщеплять и выводить.Цирроз часто приводит к ожирению печени, с чем хорошо борется клетчатка, имеющаяся в составе плодов хурмы. Входящие в состав мякоти плодов витамины и минералы позволяют поддержать гепатоциты и замедлить течение заболеваний.

При высоком давлении

Как утверждают специалисты, хурма обладает способностью стабилизировать артериальное давление.

В этом осеннем фрукте содержатся вещества (например, витамины Р и С), которые укрепляют сосуды и способствуют стабилизации артериального давления, а также обеспечивают профилактику атеросклероза.

При псориазе

Хурму с уверенностью можно отнести к лекарственному продукту. Но можно ли есть хурму при заболевании псориазом? Употреблять можно, но в ограниченном количестве. Чтобы не спровоцировать рецидив болезни, в день едят до четырех фруктов.

При псориазе хурма помогает уменьшить отечность, улучшить регенерацию клеток и укрепить иммунитет.

По содержанию питательных веществ хурму можно приравнять к винограду или инжиру. Сладкий продукт содержит много сахарозы и фруктозы.

Не рекомендуется употреблять хурму больным псориазом в случае завышенного показателя уровня сахара в крови.

Полезный состав продукта содержит витамин А, магний, калий, а также бета-каротин. Данные элементы эффективно помогают сократить рецидив и уменьшить количество бляшек на коже.

При заболевании можно есть хурму и в сушеном виде, так как полезные качества сохраняются.

Умеренное, но систематическое употребление хурмы обеспечит при псориазе профилактику заболевания сердечной мышцы, почек и сосудов. Также делает иммунитет крепче и помогает организму сопротивляться больным клеткам.

При изжоге

Если у человека изжога, то можно справиться с ней при помощи хурмы. В кожице содержится много вяжущих компонентов, поэтому ее нужно снять. Для употребления стоит выбрать спелый мягкий плод, нарезать на небольшие кусочки.

В первый раз достаточно съесть только дольку, после чего человек следит за реакцией организма.

Если симптомы стали проходить, то можно съедать и большее количество. Чтобы не усугубить неприятные ощущения, достаточно ежедневно кушать не более 1-2 штук.

Полезные свойства хурмы остаются не только в свежих плодах, но и в сушеных. Нужно обратить внимание на то, что маленький сморщенный плод – это полноценная ягода. Она засушена с кожурой, поэтому за раз нужно ограничиться 2-3 штуками.

Применение хурмы в косметологии

Хурма очень активно используется в косметологии. Она идеально подходит для ухода за увядающей, стареющей и сухой кожей. Также благодаря ее вяжущему действию она поможет сузить поры и на жирной коже. Прекрасно освежает и тонизирует. Кроме этого, из хурмы можно сделать отличные маски для волос.

Маски для лица

Хурма — один из любимых многими даров природы. Не зря его с древних времен называют пищей богов. Этот оранжевый плод содержит много витаминов, антиоксидантов, органических кислот, поэтому он как нельзя лучше подходит для ухода за кожей. Маски для лица из хурмы обладает волшебным действием — увлажняют, питают, снимают воспаление, восстанавливают эластичность. Применять средства из яркой мякоти можно для кожи любого типа.

Маски от морщин
Маски из хурмы для лица от морщин, в первую очередь, обеспечивают питание и увлажнение дермы. Их хорошо наносить не только на лицо, но и шею, зону декольте. Для лучшего эффекта важна регулярность их применения — не реже 1-2 раз в неделю. Уже после 5-6-ого применения появится результат: кожа станет гладкой, шелковистой, помолодевшей.

1. Один спелый плод разомните вилкой, сок слейте. В это пюре добавьте 1 желток, 1 ст.л. молока и 1 ст.л. оливкового или растительного масла. Тщательно размешайте и нанесите на лицо на 20 минут. Затем хорошо умойтесь теплой водой и промокните лицо полотенцем. Этот же рецепт можно использовать и без растительного масла.
2. 3 ст.л. мякоти плода смешайте с 1 ст.л. рисовой муки (ее можно купить готовую либо измельчить рис в кофемолке). Сюда же влейте 1 ч.л. ретинола (продается в аптеке). Для достижения эффекта достаточно 15-20 минут. Массу нужно смывать теплой водой.
3. Чтобы приготовить эффективную маску для лица с хурмой от морщин, 2 ст.л. мякоти плода смешайте с 1 ст.л. сметаны и 1 ст.л. розовой глины. В полученную массу добавьте щепотку имбиря. Все хорошо перемешайте и оставьте на лице на 20-25 минут. После хорошо умойтесь.

Маски для подтягивания кожи лица
Подтягивающая маска из хурмы для лица способна с легкостью заменить поход в косметический салон. Эффект будет не хуже, а времени и средств затратите намного меньше. Такие маски помогут женщинам старшего возраста подтянуть контур лица, вернуть коже упругость и тонус. А главное — их использование абсолютно безопасно.

1. Мякоть 1 плода смешайте с 1 ч.л. крахмала. Наносите на лицо на 15 мин., а потом смывайте теплой водой.
2. Для достижения подтягивающего эффекта кашицу, полученную из мякоти хурмы, смешайте с 1 ст.л. овсяной муки, оставьте на лице на 20 минут. По истечении времени смывайте теплой водой.
3. Хороший эффект лифтинга обеспечит 1 ст.л. мякоти хурмы и 1 ст.л. картофельного пюре (сваренного без соли). Сюда же добавьте 1 ч.л. сливочного масла. Смесь наносите на 10 минут.

Маски для увлажнения кожи лица
Для хорошего эффекта сочный плод можно соединять с молочными продуктами, маслами, другими овощами и фруктами. Главное, чтобы они были свежими и не вызывали аллергии.

1. Особый заряд свежести для лица подарит витаминная маска, в состав которой входит 1 ст.л. мякоти хурмы, 1 ст.л. пюре из яблок или груш, 1 ст.л. мякоти киви. Массу наносите на очищенное лицо на 20 мин., а затем смывайте.
2. 2 ст.л. мякоти хурмы смешайте с 2 ст.л. молока. Затем 1 ч.л. глицерина разведите в 3 ст.л. воды и медленно добавьте в смесь. Спустя 20 минут нужно хорошо умыться.
3. Отличным увлажняющим средством выступает маска из мякоти хурмы, без добавления дополнительных компонентов. Размягченную хурму достаточно оставить на лице на 20 минут. А затем хорошо умойтесь.

Маски для очищения кожи лица
С помощью хурмы можно легко справиться с проблемами кожи — мелкими высыпаниями, угрями, черными точками, жирным блеском. Для хорошего эффекта ее нужно использовать регулярно.

1. В борьбе с прыщами и излишней жирностью кожи эффективной будет смесь 1 ст.л. мякоти плода и 1 яичного белка. Компоненты хорошо смешайте и наносите на кожу лица на 25 минут. После важно тщательно умыться.
2. От черных точек хорошо помогает маска, в состав которой входит 1 ст.л. мякоти хурмы, 1 ст.л. нежирного кефира, 1 ч.л. картофельного крахмала и 1 ст.л. картофеля, натертого на терке. Все составляющие смешиваем и оставляем на лице на 20 минут. После применения маски, хорошо умывайтесь теплой водой.
3. Для жирной кожи, склонной к прыщам, подойдет такое сочетание компонентов. Мякоть одного плода залейте 0,5 стаканом водки. Сюда же добавьте 1 ст.л. лимонного сока. Оставьте настаиваться на 9 дней. По истечении времени нанесите раствор на слой ваты и нанесите на лицо на 15 минут. Однако часто использовать это средство не рекомендуется.

Маски для волос

Большую пользу приносит хурма коже головы и волосам. С помощью масок из этого плода вы сможете решить такие проблемы, как выпадение и медленный рост волос, перхоть и тусклые волосы. Витамины, содержащиеся в хурме помогают вырабатывать коллаген, защищают луковицы волоса от свободных радикалов.

Маска для сухих волос
Если часто использовать фен или термобигуди, волосы становятся сухими и ломкими. Решить такую проблему можно с помощью питательной маски-бальзама для волос из хурмы с долгосрочным использованием. Только хранить ее нужно в холодильнике. Итак, вам понадобится:

• две хурмы переспелые, без кожуры и косточек;
• 8 капель масла аргании;
• дрожжи пивные или хлебопекарные – 30 г;
• одно авокадо.

Мякоть хурмы и авокадо растереть, до образования однородной массы, смешать с маслом из арганы и предварительно замоченными в теплой воде дрожжами.

Наносим полученную смесь на свежевымытые волосы и втираем круговыми движениями в кожу головы. Держать на голове в течение 5 минут, затем тщательно смывать теплой водой. Проводите данную процедуру регулярно, и вы заметите, как изменятся ваши волосы.

Маска для жирных волос
Для уменьшения жирности волос достаточно просто наносить мякоть хурмы, массажными движениями втирая ее в кожу и равномерно распределяя ее по всей длине волос. Изменения станут заметны уже после нескольких применений.

Как выбрать сладкую хурму, которая не вяжет

Прежде, чем хурма попадает на прилавки магазинов — она делает огромный путь через всю страну. Поэтому, учитывая условия и сроки транспортировки, при выборе хурмы, очень важно оценить ее состояние и внешний вид.

1. Чтобы выбрать спелую и сладкую хурму, которая не вяжет, выбирайте круглые или приплюснутые плоды. Самыми сладкими считаются представители семейства корольковых (например, сорт «хиакуме»). Однако сладость зависит не только от сорта, но и от вызревания.
2. Оцените цвет. Спелый плод должен быть насыщенного красно-оранжевого цвета. Если перед вами хурма светло-оранжевого окраса, то, скорее всего, она невызревшая. Если видите на кожице хурмы тонкие сухие полосочки, расположенные кругообразно, – это примета зрелости плода.
3. Потрогайте хурму. Очень твердые плоды, скорее всего, недозрелые, а слишком мягкие, растекающиеся в руках – переспевшие, хотя и очень сладкие. Так какую хурму лучше покупать? Идеально, когда при надавливании вы чувствуете, как слегка сдавливаете плод.
4. И, наконец, найти вызревшие плоды помогут околоплодные листочки хурмы. Они должны быть высохшими. Если приподнять листочки, то вы увидите под ними коричневый оттенок.

Как сделать, чтобы хурма не вязала

Если вы все-таки приобрели недозрелую хурму, которая сильно вяжет рот — не спешите расстраиваться!

Вам помогут следующие советы:

1. Чтобы сделать хурму не вяжущей, разложите неспелые плоды в один ряд на подоконнике или под диваном, и они «дойдут» за 7-14 дней. Процесс существенно ускорится, если сложить хурму в бумажные пакеты или в контейнер с плотно прилегающей крышкой вместе с яблоком, грушей или бананом. При хранении в контейнере (а также в полиэтиленовом пакете) на плодах может появиться плесень, следите за этим! Другой вариант-капнуть на каждый листочек (на самом деле, это то, что осталось от цветка хурмы) ром или другой крепкий спиртной напиток.
2. Если нужно получить одновременно много идеально спелой хурмы, заверните каждый плод в три слоя пищевой пленки и положите в духовку, разогретую до 50 °С (включенной лампочки достаточно) на 18-24 часа. Зрелые плоды храните при комнатной температуре или в «нулевой» зоне холодильника: при температуре +7-13 °С хурма чернеет.
3. Бывает вроде и оранжевая хурма, и по форме, как помидор, а откусишь — есть невозможно. Чтобы хурма не вязала, положите ее в морозильник. А как промерзнет полностью, дать оттаять и съесть. Текстура, конечно, будет не та, зато на смену вязкости придет сладость.
4. Данный способ не может полностью устранить вяжущий эффект хурмы, но помогает быстро улучшить ее вкус. Для этого необходимо разрезать продукт на дольки и обильно посыпать их сахаром.
5. Иногда нет возможности ждать, когда танины полностью разрушаться, а хурма перестанет вязать. В этом случае можно замаскировать неприятный вкус. Рекомендуется полить кусочки лимонным соком.

Как правильно хранить хурму

Существуют несколько способов. Они зависят от степени созревания плодов, их количества.

Без холодильника

При комнатной температуре без охлаждения хурма хранится всего несколько дней. Чтобы увеличить этот срок, плоды помещают в темное место, подальше от источников тепла. Необходимо обеспечить хороший приток воздуха и высокую влажность. При низкой влажности хурма становится морщинистой. Исключить соседство других фруктов, тем более – бананов, яблок, помидоров. Рядом с ними хурма перезреет и быстрей испортится.

Как правило, при комнатной температуре плоды оставляют для того, чтобы они дозрели. Нужно регулярно их осматривать, чтобы не пропустить первые признаки порчи. Сразу же следует переложить в холодильник, морозилку, сварить варенье, высушить или употребить.

В холодильнике

В холодильнике хурму хранят в нижнем отсеке для фруктов. Идеальная температура от 0 до +1°С.

Не следует складывать в полиэтиленовые пакеты, т.к. необходим доступ воздуха. Плоды помещают в контейнер без упаковки или предварительно помещают в бумажные пакеты. В полиэтилене хурма станет загнивать.

Срок хранения твердой, недозревшей хурмы в холодильнике до 3 месяцев. Чем более зрелые плоды, тем короче срок хранения.

Разрезанную хурму помещают в холодильник не более, чем на 3 суток.

Если ранее подвергалась заморозке, то срок хранения в холодильнике составляет до 7 суток.

Можно ли замораживать хурму

Есть целых 3 проверенных способа заморозить хурму в морозилке, которые совсем не вызывают трудности.

Самый простой и занимающий минимум времени и усилий —  целиком. Заморозить хурму, чтобы не вязала лучше всего этим же способом.

1. Перед замораживанием внимательно осмотрите плоды на повреждения. Хорошо промойте проточной водой, особенно в области плодоножки. Но не удаляйте её, так как есть вероятность повредить кожицу и содержимое внутри.
2. Вытираем насухо. Иначе капли воды на поверхности преобразуются в кристаллы льда, которые повредят плод.
3. Заворачиваем хурму в пищевую плёнку или раскладываем её в отдельные пакетики. Следите, чтобы воздух не попадал.
4. Промаркируйте пакеты, чтобы знать их дату заморозки.
5. По возможности, выделить для хурмы отдельную полку. Хранить продукт нужно отдельно от другой заморозки.

Замороженное пюре хурмы — это лучшая возможность добавления фрукта в различные каши и десерты на протяжение многих месяцев. А её аромат сохранится на более чем полгода.

1. Вымойте плод и разрежьте пополам, удалите косточку.
2. Столовой или десертной ложкой извлеките из хурмы мякоть, отделяя от кожицы. Измельчите её до однородной консистенции. Лучше всего использовать ручной блендер.
3. Порционно разложите пюре по формочкам или в одноразовые пластиковые стаканчики.
4. Через 12 часов, когда масса полностью заморозится, переложите в пакетики и плотно упакуйте.

В таком виде хурма может храниться более полугода. Размораживать же следует, оставив в холодильнике на ночь.

Как сделать, чтобы хурма дозрела

Существует несколько способов ускорить дозревание хурмы:

1. В вентилируемую упаковку, бумажную или тканевую (полиэтиленовый пакет не подойдет), сложить хурму. Добавить примерно столько же яблок, бананов или томатов. Выделение ими этилена активизирует процесс созревания, через 2-3 дня вяжущий вкус исчезнет.
2. Хранить вместе с хурмой лимоны, алычу, кислые сливы. Их испарения также помогут ягодам быстрее поспеть.
3. Сделать несколько проколов спицей или ножом, затем поместить плоды в теплую воду (около 40°C) и выдержать в течение суток.
4. Чтобы хурма дозрела, можно поместить ее в морозильную камеру на 6 часов, затем разморозить при комнатной температуре.

Как правильно едят хурму: полезные советы

Вариантов, как есть фрукт, великое множество. Во многих странах, например в Японии, есть даже определенные правила и традиции употребления в пищу этого фруктового десерта.

Одни едят ложечками, аккуратно захватывая спелую, сочащуюся соком мякоть ягоды. Другие разрезают на дольки, а затем, растягивая удовольствие, поглощают вкусный продукт.

Оранжевые плоды сытные, поэтому вполне подходят на завтрак в качестве самостоятельного блюда или на обед.

С какими продуктами и блюдами сочетается

Чаще всего хурму едят как десерт, без какой-то предварительной подготовки и обработки. Но допускаются сочетания с другими продуктами. Вкусна ягода во фруктовых салатах, творожных десертах, как добавка к сырникам, запеканкам.

Правильные сочетания:

• апельсины;
• лимон;
• лайм;
• мороженое;
• сливки;
• творог;
• йогурты.

Не рекомендуется употреблять овсяные хлопья с добавлением хурмы, а также пить с ней молоко. Оранжевые плоды и молоко (не путать с кисломолочными продуктами) из-за смешивания танина и белка вызывают неприятные ощущения в желудке, тошноту, рвоту.

Сколько можно есть хурмы в день

Безопасная доза для большинства людей составляет 150 г. Это один плод средних размеров, который лучше съесть свежим. Важно, чтобы он был полностью спелым.

Как едят хурму: с кожурой или без

Кожура у плодов съедобная, но может вязать. Это происходит из-за танина — при взаимодействии с белками слизистой оболочки, это вещество создает вяжущее ощущение.

Если вам такое ощущение неприятно, то лучше почистить кожуру ножом или нарезать плод на несколько кусочков и съесть мякоть ложкой. Кожица плода обычно тонкая — она будет лучше удаляться, если вы опустите фрукт в горячую воду.

Если вы заметили, что после поедания фрукта, у вас возникает тошнота и задержка стула, то лучше есть лакомство без кожуры.

Можно ли есть хурму на ночь

Можно или нет есть хурму на ночь? Можно. Главное – не переусердствовать, знать меру.

1. В составе тропических плодов содержатся аминокислоты, которые помогают преодолеть бессонницу, тревожность, нервное возбуждение. Расслабленное состояние способствует здоровому сну.
2. За счет триптофана вырабатывается серотонин – гормон удовольствия, который борется с депрессией.
3. В среднем человек спит семь-восемь часов. За это время в его организм не поступает еда, жидкость. Активной мозговой деятельности способствует входящая в состав финиковой сливы глюкоза. Глюкоза действует в качестве энергетической подпитки. На 80 % ягода состоит из воды, которая утоляет жажду во время сна.
4. Магний, природный транквилизатор успокаивают нервную систему, способствуют спокойному сну.
5. Употребленные перед сном плоды, богатые клетчаткой и пектином, нормализуют работу желудка, кишечника, улучшат пищеварительные процессы. Клетчатка способствует выведению из организма вредных веществ.

Поэтому противопоказаний для употребления хурмы перед сном нет. Единственная рекомендация: не переедать.

Можно ли есть хурму на голодный желудок

Чтобы исключить неприятные последствия нарушения пищеварения, включать в рацион питания хурму в качестве самостоятельного блюда натощак не рекомендуется. Это относится к людям с заболеваниями пищеварительной системы.

Можно ли есть зеленую хурму

Врачи настоятельно рекомендуют употреблять только спелые плоды хурмы, так как в зеленых содержится большое количество танина, что не только свяжет рот, но и окажет плохое воздействие на пищеварение, последствия которого могут быть достаточно серьезными.

Можно ли давать животным хурму

Владельцы животных не всегда задумываются о пользе тех продуктов, которыми угощают питомцев. Наряду с этим, хурма не для всех животных является обязательным и необходимым продуктом и иногда может нанести вред пушистым друзьям.

Кошка

Несмотря на то, что фрукт коты очень любят и он является полезным, присутствовать в рационе у питомцев он должен редко, не чаще одного раза в неделю и в количестве не более 30 г. Связано это с тем, что хурма имеет огромное влияние на организм, она обладает мочегонным эффектом, а также содержит танин, который может вызвать запоры. Очень осторожным необходимо быть и с выбором хурмы, она должна быть мягкой, но на ее поверхности не должно быть ни гнили, ни темных пятен.

Такой некачественный фрукт приводит к расстройствам желудка у котов, которые сопровождаются поносом, тошнотой и болью в желудке. Очень опасна для здоровья и незрелая хурма, поскольку ее переварить желудок кота не в состоянии и после такой еды у животного начнутся проблемы с пищеварением.

Хурма не может быть самостоятельным блюдом, а должна идти в сочетании с другими продуктами. Это может быть слегка размоченный корм, фарш, мясное рагу с овощами. Ветеринары рекомендуют давать фрукты, предварительно перемолов их, однако так как хурма и так мягкая и сочная, то можно дать коту кусочек фрукта и так, но не чаще одного раза в неделю.

Собака

Ветеринары придерживаются того мнения, что при всей пользе и богатейшем составе хурмы скармливать её собакам нет острой необходимости. Помимо полезных компонентов в составе ягоды могут присутствовать химические вещества, используемые для продления срока годности во время транспортировки.

Мнения владельцев собак относительно этого вопроса разделяются. Одни считают лакомство безопасным для питомца, другие же отмечают проявление проблем с пищеварительной системой при его употреблении.

Даже если ваш питомец обожает хурму, помните, что ее следует давать без косточек. Всего должно быть в меру:

1. Для собак весом в пределах 2-10 кг (таких как шпицы, йорки, мопсы, чихуахуа, джек рассел и другие) в течение недели можно скармливать не больше 1/6 или 1/8 части плода.
2. Животным средних размеров весом 10-25 кг допускается скармливать 1-2 раза в неделю по одной половинке плода.
3. Крупным собакам весом 25-50 кг разрешается давать по целому плоду до двух раз в неделю.

Неправильное кормление сладкими плодами может спровоцировать непроходимость кишечника и развитие энтерита. Эти болезни при ряде сопутствующих заболеваний иногда приводят к летальному исходу.

Основные симптомы их проявления: повышение температуры, рвота, диарея либо же, наоборот, запор. Собака становится вялой, а при пальпации в области живота испытывает боли. В случае обнаружения таковых надо в срочном порядке обратиться к ветеринару.

Попугай

Если вы хотите, чтобы ваш попугай был самодостаточным, активным, здоровым — кормите его разнообразно. Это дешевле, чем лечить птицу.

Помимо своих полезных свойств — хурма является прекрасным примером сезонных продуктов. Она доступна только в зимние месяцы. Включая хурму в корма для попугаев, вы соблюдаете естественную сезонность кормления. Это благоприятно сказывается на иммунитете птиц, их гормональной системе и на психическом состоянии пернатых.

Хомяк

Рацион хомяков состоит из разнообразных фруктов и овощей. Из-за большого содержания сахара в хурме такую ягоду лучше исключить из питания пушистых друзей. Если все же хочется угостить зверька ягодой, то стоит выбирать менее сладкие сорта, давая лакомство не более 1–2 раз в месяц маленькими кусочками.

Как вырастить хурму из косточки: пошаговая инструкция

Хурма из косточки в домашних условиях – реально ли это? Вполне. Главное знать и придерживаться некоторых правил – и тогда у вас обязательно все получится.

Самое важное в процессе выращивания хурмы – создать правильный микроклимат, так как это растение в принципе не прихотливо, но категорически не переносит морозов. Если вы собрались растить его на приусадебном участке, то при приближении морозов лучше заносить дерево в дом.

Итак, все по порядку:

1. Первое, что вам нужно сделать – это извлечь из фрукта семена. Тщательно их помыть, просушить и высадить в подходящий горшок. Если хотите, чтобы семена начали расти как можно скорее – перед посадкой опрыскайте их ускорителем роста.
2. Помещаете горшок с семенами в теплое место, перед этим укутав его в целлофан. Первый росток можно будет увидеть уже через пару недель.
3. Увидев росток, поместите горшок на подоконник. Теперь хурма начнет расти более уверенно и активно.
4. Когда фрукт начнет вырастать из своего горшка – нужно немедленно его пересаживать. Пересаживание происходит примерно раз в год, весной. Взрослое растение требует этого процесса реже – один раз в три года.
5. Что касается обрезания. Когда хурма достигает примерно 1,5 метра, разрешается обрезать крону в ширину и высоту.
6. Летом поместите ваше дерево в комнату, где будет тепло, светло и не будет сквозняков. Не забывайте о постоянном поливе и обрызгивании. Но не переусердствуйте – получая воду в избытке, растение может погибнуть. В июне вы уже сможете наблюдать, как ваше дерево хурмы зацветет. Теперь можете начать подкармливать и удобрять его. Делать это желательно два раза в месяц безазотными удобрениями.
7. На зиму поместите хурму в помещение с температурой не ниже 10 градусов.

Вырастив хурму в домашних условиях, первым урожаем вы сможете насладиться уже через три года.

Что можно приготовить из хурмы: 9 рецептов

Чаще всего хурму едят в чистом виде, но в последнее время этот плод стали добавлять в десерты, с хурмой готовят пироги, делают джемы, соусы и много другое.

Компот

Компот из хурмы готовят нечасто и очень зря — ведь это вкусный и полезный напиток со сладковато-терпким вкусом и необычным для хурмы цветом — розоватым. Готовится компот очень быстро — буквально 15 минут — и полезный напиток готов.

Ингредиенты:

• хурма – 4 шт.;
• сахар – 60 г;
• вода – 1 л;
• лимон – 0.5 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовить все ингредиенты. Фрукты тщательно вымыть.
2. Поставить на огонь кастрюлю с водой из расчета 1-1,5 стакана воды на 1 хурму в зависимости от ее размера. Добавить сахар и довести воду до кипения. Для сохранения всех полезных веществ, содержащихся в хурме, желательно опускать ее в кипящую воду.
3. Хурму порезать крупными дольками с кожурой или без, удалить все косточки.
4. Опустить нарезанную хурму в кипящую воду с сахаром, довести до кипения и варить 3-4 минуты, не более. Выключить огонь.
5. Для аромата и небольшой кислинки можно добавить в компот сок и цедру половины лимона.
6. Оставить компот с закрытой крышкой остывать самостоятельно для более насыщенного вкуса.
7. Подавать компот к столу в теплом или охлажденном виде.

Салат

Салат с сыром, хурмой и тыквой — легкое в исполнение, красивое и питательное блюдо, способное вызвать гастрономический восторг даже у самых привередливых гурманов.

Ингредиенты:

• руккола — 200 гр.;
• тыква — 800 гр.;
• мёд — 2 ст. л.;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• хурма — 2 шт.;
• адыгейский сыр — 600 гр.;
• тыквенные семечки — 60 гр.

Для заправки:

• апельсин — 2 шт.;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тыкву запекаем, сбрызнув мёдом и оливковым маслом.
2. Адыгейский сыр нарезаем ломтиками толщиной 5 мм и обжариваем с обеих сторон на сухой сковороде. Нарезаем кубиками.
3. Готовим заправку: смешиваем свежевыжатый апельсиновый сок с оливковым маслом и солью. Выливаем заправку на рукколу и хорошенько перемешиваем.
4. Выкладываем на тарелку сначала заправленную рукколу, а сверху красиво раскладываем нарезанную ломтиками тыкву и хурму, сыр, присыпаем свежемолотым чёрным перцем и тыквенными семечками. Салат готов, приятного аппетита!

Соус

Сочный и яркий соус из хурмы особенно актуален в осеннее время, когда ее можно приобрести в любом магазине. Соус отлично сочетается с запеченным или обжаренным свиным мясом, отбивными, люля-кебабом и т. д. Готовится блюдо за считаные минуты, но подается к столу охлажденным, а не теплым, к горячему мясу, чтобы слегка остужать его. Помните о том, что у хурмы нет своего аромата, поэтому вы с легкостью можете дополнять соус небольшим количеством чеснока: свежего или сушеного. Не лишними будут и другие пряности или специи, приправы. Вы можете экспериментировать, каждый раз подавая к мясу соус из хурмы с различными вкусовыми нотками: молотого кориандра, чеснока, сушеной мяты, прованских трав и т. д.

Ингредиенты:

• 1 спелая хурма;
• 0,5 ч. л. лимонного сока;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 щепотки соли;
• 20 г сливочного масла;
• 1 щепотка молотого черного перца;
• 2–3 щепотки овощной приправы.

Рецепт:

1. Хурму слегка ошпарим кипятком и очистим ее от кожуры. Помните о том, что для соуса необходимо приобретать мягкий спелый плод, а не плотный. Очищенную хурму разделим или разрежем пополам и удалим из нее косточку. Далее выложим мякоть в емкость и помнем вилкой, превращая в пюре. Можно воспользоваться блендером или кухонным комбайном.
2. Переместим пюре из хурмы в сотейник или небольшой казан, всыплем туда же все приготовленные специи и пряности, а также измельченный чеснок. Поместим емкость на плиту, включив средний нагрев. Нальем лимонный сок или выжмем его из лимона, стараясь избегать добавления косточек. Протомим пюре на плите примерно 1–2 минуты до тех пор, пока оно не поменяет свой цвет.
3. Снимем емкость с плиты и дадим слегка остыть, чтобы не затупить ножи блендера от горячего. Цвет пюре сменится с ярко-оранжевого на желтый.
4. Переместим пюре в глубокую емкость и отпюрируем его блендером.
5. Добавим кусочек сливочного масла и перемешаем в течение 2 минут, тщательно вмешивая масло, чтобы соус не свернулся.
6. Выложим его в соусник или другую небольшую глубокую емкость и охладим в холодильнике перед подачей к столу.

Варенье

Добавление цитрусовых в варенье из хурмы – вариант беспроигрышный.

Ингредиенты:

• хурма — 1 кг;
• сахар — 700 гр.;
• мандарины — 500 .

Как приготовить:

1. Очистить мандарины.
2. Ягоды хурмы вымыть, очистить от кожуры и отделить косточки.
3. Мякоть порезать на произвольные кусочки, добавить дольки мандаринов и пюрировать фрукты блендером.
4. Добавить к фруктовой массе сахар и варить на медленном огне, постоянно помешивая 30 минут.

Горячее варенье разлить в подготовленные простерилизованные банки, закрыть крышками, укутать и остудить до комнатной температуры.

Пирог

Невероятно популярный рецепт пирога со сладким солнечным фруктом.

Ингредиенты:

• хурма – 400 гр. мякоти;
• порошок какао – 1 столовая ложка + еще 2;
• сахар – 100 гр.;
• мука – 200 гр.;
• яйца – 2 шт.;
• сливочное масло – 70 гр.;
• пекарский порошок — чайная ложка.;
• сахарная пудра – 2 столовые ложки.;
• соль.

Как испечь:

1. Выскоблите ложечкой мякоть хурмы и перетрите в пюре.
2. Слегка согрейте масло, сделав мягким, всыпьте сахар, вбейте желтки и взбейте блендером.
3. Добавьте в массу 300 гр. фруктовой мякоти, введите муку, разрыхлитель и 2 ложки порошка какао. Тщательно вымешайте, и займитесь белками.
4. Взбейте белки, закинув щепотку соли до пиков, введите в тесто и вновь вымешивайте до однородности.
5. Пока духовка прогревается на 180°C, постелите в разъемную форму пекарскую бумагу, выложите тесто и испеките бисквит. Длительность выпечки – час.
6. Пока происходит выпечка, сделайте шоколадную заливку на пирог. Остаток пюре из хурмы соедините с остатками какао (ложка) и пудрой. Взбейте.
7. Заливать пирог допускается после его остывания. Сверху украсьте дольками хурмы.

Пастила

Готовят пастилу из очень спелой хурмы.

Приготовление:

1. С помощью блендера взбейте хурму до однородной массы.
2. Нагрейте духовку до 75 градусов.
3. На два противня положите два силиконовых коврика. Равномерно распределите по ним смесь из хурмы тонким слоем.
4. Поставьте противни в духовку и выпекайте 6—8 часов, пока смесь не станет сухой. Она должна стать твёрдой и немного липкой на ощупь. При сушке пастила усыхает почти в два раза, поэтому из 1 кг хурмы получается примерно 600 граммов готового продукта.

Готовую массу следует полностью остудить. Аккуратно отделите готовую смесь от ковриков, нарежьте их полосками и скатайте в рулетики.

Желе

Из зрелой хурмы можно приготовить чудесный десерт — желе! Вам понадобится всего три ингредиента: хурма, мед и желатин.

Ингредиенты:

• 2 плода хурмы;
• 2 ст. л. меда;
• 20 г желатина или в постном варианте агар-агара;
• 100 мл кипяченой воды.

Рецепт:

1. Желатин замочить в теплой воде, размешать до полного растворения. Хурму очистить от кожицы, удалить косточки.
2. Небольшие стаканчики застелить изнутри пищевой пленкой так, чтобы немного свешивались края. В сотейнике смешать мякоть хурмы с желатином и медом, поставить на огонь и прогреть 1 мин., постоянно размешивая.
3. В подготовленные стаканчики влить смесь, приподнять края пленки и закрутить их так, чтобы получились шарики. Поставить в холодильник на 2 ч.
4. Перед подачей на стол вынуть желе из стаканчиков, снять пленку.

Вино

Правильно сделанное домашнее вино из хурмы получается красивого желтого или янтарного цвета с легким ароматом плодов и медовыми нотками во вкусе. В основном этот напиток популярен в Корее.

Подходит спелая хурма любого сорта, желательно, чтобы плоды не были очень терпкими, поскольку эта терпкость передастся вину. Перед началом приготовления сырье внимательно осматривают на предмет почерневших, подгнивших и заплесневевших частей. При необходимости порченные части вырезают, поскольку даже небольшое количество плохой мякоти может испортить всю партию вина.

Чтобы избежать заражения сусла плесенью и другими патогенными микроорганизмами, инструменты и емкости нужно простерилизовать кипятком и вытереть насухо чистой тканью. Работать с вином только чистыми, вымытыми с мылом руками.

Ингредиенты:

• хурма – 3 кг;
• вода – 2,5 литра;
• сахар – 650 грамм;
• лимонная кислота – 5 грамма на 1 литр сусла;
• закваска или винные дрожжи – на 6 литров сусла.

Лимонная кислота нужна для стабилизации кислотности сусла, без этого брожение будет слабым, а готовое вино плохо хранится. Кислоту в порошке желательно заменить свежевыжатым лимонным соком – в одном плоде средних размеров содержится 5-6 грамм кислоты.

Если хурма домашняя, можно не вносить винные дрожжи или закваску, а положиться на дикие дрожжи, которые живут на кожице. Магазинные плоды зачастую обрабатывают консервантами, поэтому шанс, что они сами забродят невелик.

Пошаговый рецепт:

1. Если винных дрожжей нет, за 3-4 дня до работы с сырьем сделать закваску. Добавлять хлебопекарные или спиртовые дрожжи нельзя, иначе вместо вина получится брага.
2. Хурму разрезать на несколько частей, удалить косточки (если имеются) и белую мякоть.
3. Подготовленные кусочки вместе с кожурой измельчить мясорубкой, блендером или любым другим способом.
4. Полученную массу поместить в неметаллическую емкость с широким горлышком – таз или ведро.
5. Растворить в холодной воде 350 грамм сахара. Залить сиропом измельченною хурму. Добавить закваску или винные дрожжи. Перемешать.
6. Емкость накрыть марлей или тканью, затем перенести в темное место с температурой 18-28°C. Оставить на 3 дня. Каждые 8-10 часов перемешивать сусло, утапливая в соке всплывшую мезгу – кожицу и частички мякоти. Через несколько часов после внесения дрожжей должны появиться признаки брожения: пена, шипение и характерный запах. Это значит, что всё идет нормально.
7. Профильтровать сусло через несколько слоев марли, мезгу отжать досуха.
8. Добавить в чистый сок лимонную кислоту и 150 грамм сахара. Перемешать. Перелить сусло в бродильную емкость, заполнять максимум на 75% объема, чтоб осталось место для сахара и пены. Установить гидрозатвор любой конструкции, можно медицинскую перчатку с проколотой иглой дырочкой в одном из пальцев. Перенести емкость в темное помещение (или накрыть плотной тканью) со стабильной температурой 20-28°C.
9. Через 7 дней с момента установки водяного затвора внести оставшийся сахар (150 грамм). Для этого слить в отдельную емкость 100 мл бродящего сока, развести в нем сахар, полученный сироп вылить в емкость с вином и снова закрыть гидрозатвором. В зависимости от температуры и дрожжей домашнее вино из хурмы бродит 35-60 дней. Затем водяной затвор перестает булькать (перчатка сдувается), на дне появляется слой рыхлого осадка, а само вино становится светлее. При появлении этих признаков перейти к следующему этапу.
10. Отбродившее молодое вино перелить через трубочку в другую ёмкость, не задевая осадок на дне. Попробовать на вкус. По желанию подсластить сахаром или закрепить водкой (спиртом) в количестве 2-15% от объёма. Креплёное вино жестче на вкус, но лучше хранится.
11. Перелить напиток в емкости для выдержки. Чтобы минимизировать контакт с кислородом (вызывает окисление), желательно наливать вино под самое горлышко. Герметично закрыть. Если на предыдущем этапе добавлен сахар, для перестраховки от повторного брожения лучше на первые 7-10 дней установить гидрозатвор, а потом герметично закрыть.
12. Перенести вино на выдержку в холодильник или подвал. Оставить минимум на 5-6 месяцев. Созревание значительно улучшает вкус вина.
13. При появлении осадка слоем 3-5 см фильтровать напиток путем переливания через трубочку в другую емкость. Вино считается готовым, если осадок не появляется несколько месяцев.
14. По желанию разлить вино в бутылки для хранения и герметично закрыть. Срок годности в холодильнике или подвале – до 3-х лет. Крепость – 10-14%.

Запечённая хурма

У этого простого блюда очень интересная текстура. Сладкая сочная мякоть хурмы дополняется хрустящей начинкой.

Ингредиенты:

• хурма – 3 штуки;
• сливочное масло – 50 г;
• мука – 5 ст. ложек;
• сахар – 1 ст. ложка;
• овсяные хлопья – 2 ст. ложки;
• очищенные семечки – 2 ст. ложки;
• мускатный орех – 1 щепотка;
• корица – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Вымыв и обсушив отобранные плоды, разделите их на половинки и удалите примерно треть мякоти из каждой с помощью чайной ложки.
2. Теперь перейдём к смеси для наполнения хурмы. Для неё холодное масло необходимо порубить вместе с сахаром и мукой, добавить пряности и семечки с овсяными хлопьями.
3. Начините половинки полученной массой и разместите на покрытом пергаментом противне.
4. Выпекайте хурму при 200 градусах 12–15 минут, подавайте с йогуртом или просто так.

Интересные факты о хурме

1. Пища богов – именно так переводится слово «хурма» с латинского языка. Эту ягоду называют еще китайским персиком, зимней вишней, сердечным яблоком, сливой богов, яблоком страсти.
2. В Японии плод хурмы считается символом победы.
3. Кавказская хурма по вкусу напоминает всем известные финики, именно поэтому ее долгое время называли финиковой сливой.
4. Дерево хурма может жить до полутысячи лет.
5. Арабские народы считали, что в хурме живут магические существа, которые дарят солнечной ягоде частицу огня.
6. Хурма содержит много бета-каротина – его количество превышает количество бета-каротина в тыкве, томатах, перце. Этот элемент отвечает за здоровье кожи и остроту зрения. Полезен он и тем, кто имеет вредную никотиновую зависимость.
7. Дерево хурмы является родственником эбенового дерева и благодаря красивой древесине используется для производства мебели.
8. Раньше, когда в Японии ещё не было сахара, хурму использовали как естественный подсластитель.
9. Не только плоды, но и листья хурмы считаются полезными для организма. Даже в сушеном виде в них остается много витамина С. На Кавказе из листьев заваривают чай, в Китае растирают в порошок, заживляющий раны, а в Таиланде делают противопаразитарный настой и пьют как средство от глистов.