Lēcas: veselības dāvana no dabas

Lēcas ir pākšaugu sēklas, kas pieder tās pašas ģints (Lens culinaris) kā pupas un zirņi. Tās ir mazas, lēdzenas, ar gludu vai rievotu virsmu, un tās aug divu sēklu pākstīs. Krāsa var būt ļoti dažāda – brūna, zaļa, sarkana, dzeltena, melna. Tās ir viens no senākajiem kultūraugiem, ko cilvēki audzē vairāk nekā 10 000 gadu.

Lēcu veidi

Brūnās lēcas

Visizplatītākās, ar zemes garšu, labi saglabā formu. Ideālas biezeniem un supiem.

Zaļās lēcas

Nedaudz pērkoni, ar nelielu garšu. Labi ciet. Ideālas salātiem un garnīšiem.

Dzeltenās un sarkanās lēcas

Bez apvalka, ātri vārās, pārvēršas biezenī. Bieži izmantotas indiešu ēdienos (dāl).

Melnais

Mazas, melnas, kavjara graudiņiem līdzīgas. Saglabā formu, skaisti kontrastē ar citiem produktiem.

Sastāvs un kaloriju saturs

Lēcas ir olbaltumvielu bagāts produkts (apmēram 25g uz 100g sausām lēcām). Tās ir lielisks šķiedrvielu avots, kas veicina gremošanu.

Enerģētiskā vērtība: ~116 kcal uz 100g vārītu lēcu (bez pievienotā tauku). Satur daudz folijskābes, dzelzs, kālija, fosfora, mangāna, kā arī B grupas vitamīnus.

Labvēlīgā ietekme uz veselību

Sievietēm

Folijskābe ir būtiska reproduktīvajai veselībai. Dzelzs palīdz cīnīties ar anēmiju. Fitoestrogēni var atvieglot menopauzes simptomus.

Vīriešiem

Olbaltumvielu daudzums veicina muskuļu veidošanos. Cinks ir svarīgs testosterona ražošanai.

Bērniem

Lielisks augu olbaltumvielu avots augšanai. Šķiedrvielas veicina veselīgu zarnu mikrofloru.

Vai es to varu ēst grūtniecības un zīdīšanas laikā?

Grūtniecības laikā lēcas ir ļoti ieteicamas augstā folijskābes satura dēļ, kas nepieciešams augļa nervu sistēmas attīstībai. Zīdīšanas laikā lēcas var palielinet barojošību un nodrošināt ar barības vielām, taču ievads diētā jāveic pakāpeniski, vērojot mazuļa reakciju, lai izvairītos no gāzu veidošanās.

Vai lēcas ir piemērotas svara zaudēšanai?

Jā. Lēcu augstais šķiedrvielu un olbaltumvielu saturs nodrošina ilgstošu sāta sajūtu, regulē cukura līmeni asinīs un samazina kaloriju uzņemšanu. Tie ir lēts un barojošs produktas diētai.

Iespējamais kaitīgums un kontrindikācijas

Lēcas pašas par sevi nav kaitīgas, taču pārpatēriņš var izraisīt:

1. Smaguma sajūtu vēderā, uzpūšanos un gāzu veidošanos (dēļ oligosaharīdiem).
2. Purīnu satura dēļ lielos daudzumos tās nav ieteicamas cilvēkiem ar:
3. Podagru (urīnvielas diatēzi).
4. Nieru mazspēju akūtā vai hroniskā stadijā.
5. Aknu slimībām.
6. Lietojot kopā ar preparātiem, kas ietekmē asins recekļošanos, jāņem vērā vitamīna K saturs.

Dīgtās lēcas: labums, kaitējums un dīgšanas metode

Labums: dīgšanas procesā vairākkārt palielinās C vitamīna, antioksidantu un fermentu saturs, bet samazinās fītiskābes līmenis (kas traucē minerālvielu uzsūkšanos).

Iespējamais kaitējums: var būt smagi gremojamas cilvēkiem ar jutīgām zarnām.

Kā dīgt

1. Lēcas rūpīgi izskaloj.
2. Ielej tīrā ūdenī uz 8-12 stundām.
3. Nokāto un izklāj uz mitra marles vai speciālas dīgšanas paplātes.
4. Skalo 2-3 reizes dienā, lai nesasaltu.
5. Pēc 2-4 dienām (atkarībā no temperatūras) dīgumi (1-3 cm) ir gatavi lietošanai.

Pielietojums kosmetoloģijā

Lēcu miltus (sasmalcinātas lēcas) izmanto sejas maskās taukainai un problemātiskai ādai – tās piesūc lieko tauku, tīra poras un satur barojošas vielas. Lēcu biezeni var izmantot berniņu ādas apsardzībai pret ieguļuma izsitumiem.

Tautas medicīnas receptes

Paaugstināta temperatūra

Vārītu sarkanu lēcu biezeni atdzesē un uzliek uz pieres kā kompresi.

Apdegumi, iekaisumi ādā

Sasmalcinātu lēcu pastu uzklāj uz apsārtušās vietas, lai mazinātu pietūkumu.

Tonizējošs līdzeklis

Dīgtu lēcu sulu lieto kā vitamīnus bagātu dzērienu.

Kā izvēlēties un uzglabāt lēcas?

Izvēlieties graudiņus, kas ir viendabīgi, bez plaisām, putekļiem un svešķermeņu. Krāsai jābūt vienādai. Uzglabāt labāk kuģī ar cieši pieslēgtu vāku, sausā, vēsā un tumšā vietā. Labos apstākļos tās var uzglabāt līdz gada laikam.

Ko pagatavot no lēcām: receptes

Lēcu biezenis

Vārītas sarkanās vai dzeltenās lēcas sablendē ar burkāniem, sīpolu un garšvielām.

Lēcu zupa

Vāra brūnās vai zaļās lēcas ar saknēm un gaļas buljonu.

Lēcu kotletes

Vārītas lēcas sajauc ar sīpolu, burkāniem, manu un olu, veido kotletes un apcep.

Lēcu salāti

Vārītas zaļās lēcas sajauc ar svaigiem dārzeņiem, zaļumiem un sinepju-miestiņu mērci.

Lēcu taco pildījums

Vārītas lēcas sautē ar mīloto gaļu un meksikāņu garšvielām.

Kā vārīt lēcas garnīram?

1. Lēcas rūpīgi izskaloj.
2. Ielej verdošā ūdenī (proporcija: 1 daļa lēcu uz 2-2.5 daļām ūdens).
3. Vāra uz lēnas uguns: sarkanās/dzeltenās ~10-15 minūtes, zaļās ~20-25 minūtes, brūnās ~25-30 minūtes.
4. Pievieno sāli 5-10 minūtes pirms gatavības, lai graudiņi nekļūtu cieti.

Vai lēcas pirms vārīšanas jāiemērca?

Brūnās un zaļās lēcas ieteicams iemērc uz 2-4 stundām (labāk pārnakts). Tas samazina vārīšanas laiku un atvieglo gremošanu. Sarkanās un dzeltenās lēcas (bez apvalka) iemērct nav nepieciešams.

Kā pareizi ēst lēcas?

Vai drīkst ēst neapstrādātas?

Nē. Tās satur lektīnus, kas var izraisīt gremošanas traucējumus. Obligāti jāvāra vai jādīgst.

Vai drīkst ēst uz nakti?

Nav ieteicams, jo tās ilgi gremojas un var radīt diskomfortu. Pēdējais ēdiens ar lēcām vismaz 3-4 stundas pirms gulētiešanas.

Cik daudz var ēst dienā?

Veselam cilvēkam pietiek ar 150-200 g gatavu lēcu dienā. Ieteicams lietot 2-3 reizes nedēļā.

Vai lēcas var dot mājdzīvniekiem?

Lēcas nav toksiskas suņiem un kaķiem, bet to gremošanas sistēma nav piemērota regulārai pākšaugu lietošanai. Nelielu daudzumu vārītu lēcas bez garšvielām var dot kā piedevu, taču tās nedrīkst aizstāt gaļu. Vienmēr jākonsultējas ar veterinārārstu.

Interesanti fakti par lēcām

1. Lēcas minētas Bībelē – Ēsavš savu pirmdzimšības tiesības precējis tieši par lēcu biezeni.
2. Vairākās kultūrās lēcas simbolizē bagātību, tāpēc tās tradicionāli ēst Jaungada vakariņās (Itālijā, Ungārijā).
3. Kanāda ir lielākais lēcu eksportētājs pasaulē.
4. Lēcas ir pirmās pākšaugas, kuras iespieda kolekcionāru monētās – Kanādas 5 centu monētā 2017. gadā.

Arheoloģiskie izrakumi Šveicē liecina, ka cilvēki lēcas ir ēduši jau aizvēsturiskos laikos, kopš akmens laikmeta.