Šurpa: uzbeku gaumē jēra zupa

Nav vienas receptes jēra šurpas pagatavošanai, taču ir daži noteikumi, kas jums jāievēro. Gaļa vispirms ir jāapcep. Dārzeņiem ir daudz variāciju, bet katrā receptē ir: kartupeļi, burkāni, sīpoli un paprika. Tradicionāli visas sastāvdaļas sagriež lielos gabalos.

• 
  Sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas. Gaļu atkausē. Nomazgājiet un notīriet dārzeņus.
• 
  Burkānus un sīpolus sagriež mazos kubiņos.
• 
  Kartupeļus nomizo un sagriež lielos kubiņos.
• 
  Neizņemiet gaļu no kauliem, sagrieziet to vienādos gabalos.
• 
  Nomizojiet ķiplokus un sasmalciniet garšaugus.
• 
  Pipari arī sagriež lielos gabalos.
• 
  Cepiet sīpolus un burkānus uz katliņās ar biezu dibenu, izmantojot augu eļļu.
• 
  Kad dārzeņi ir nedaudz brūni, pievienojiet gaļu. Cep 5-10 minūtes.
• 
  Lai gaļa nezaudētu savu maigo tekstūru, nesālējiet to uzreiz. Sāliet gaļu pēc garšas, kad tā ir brūna.
• 
  Ielejiet ūdeni. Kad ūdens uzvārīsies, samaziniet uguni.
• 
  Vāra kartupeļus līdz gatavībai 25-35 minūtes, pievienojot zaļumus un ķiplokus.
• 
  10 minūtes pirms gatavošanas pievienojiet papriku.
• 
  Pasniedziet zupu, dekorētu ar svaigiem zaļumiem.